Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией. Сергей Дмитриевич Иващенко
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией - Сергей Дмитриевич Иващенко страница 15

СКАЧАТЬ ткемали-лаваша, 1 г чеснока, 5 г зелени (укроп, кинза, омбало), 2 г свежего стручкового перца или 0,3 г сушеного стручкового перца, соль.

      Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на 2 тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на вертел, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями. Готовую рыбу снимают с вертела, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованным кольцами луком, украшают зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подают соус ткемали. Рыбу можно подать и на вертеле.

      Соус: перебранные и промытые плоды ткемали кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито и разбавляют отваром, добавляют толченую зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешивают, кипятят и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

      КИШ С БРОККОЛИ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

      Время приготовления: 2 часа

      Мука пшеничная сколько потребуется; Масло сливочное (размягченное) 100 г.; Сметана (15%) 1 бан.; Яйцо куриное 4 шт.; Разрыхлитель 1/4 ч. л.; Грудка куриная 800 г.; Брокколи (свежая или мороженная) 400 г.; Сыр 120 г.; Молоко коровье 120 мл.; Сливки 200 мл.; Горчица (французская) 3 ст. л.; Тимьян (чабрец) сушеный; Зира (кумин) молотая; Соль; Перец.

      Тесто можно использовать покупное слоёное или песочное. Можно взять какой-то другой вариант теста.

      Можно приготовить его самим.

      Для этого смешиваем 100 г. размягченного сливочного масла, 2 столовой ложки сметаны, пол чайной ложки соли, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки разрыхлителя и муку. Замешиваем тесто (добавляем муку, пока тесто не перестаёт липнуть к рукам). Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 40—60 минут.

      Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде.

      Вылавливаем и оставляем остывать. Отвариваем брокколи до лёгкой мягкости в подсоленной воде (будет вкуснее, если в воду добавить немного сахарного песка). Только надо не переварить её, чтобы она вся не развалилась.

      Откидываем в дуршлаг, ждём, пока стечёт вода. Достаём тесто, раскатываем его очень тонко. Облепляем форму: сначала бортики, потом донышко. Хорошенечко накалываем тесто.

      И отправляем его в духовку 180—200 градусов на 15—20 минут, чтобы оно хорошенько подсохло. А пока разбираем грудку, брокколи (предварительно слегка отжимаем соцветия).

      Все оставшиеся ингредиенты заливки смешиваем (сыра используем только половину) при помощи венчика.

      Смешиваем курицу и брокколи и заполняем ей форму с тестом.

      Заливаем всё это яичной смесью.

      Засыпаем оставшимся сыром.

      И отправляем в духовку на температуру порядка 1800С (через 20—25 минут уменьшаем до 1600С). На готовность проверяем, протыкая деревянной палочкой (шпажкой).

      КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

СКАЧАТЬ