Методы создания идеальной фигуры. От мудрости Востока до мистики Запада. С гарантией. Сергей Дмитриевич Иващенко

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ заправка – по вкусу.

      Приготовление уксусной заправки для винегрета: 0,25 стакана 3-процентного уксуса; 0,5 стакана растительного масла; сахар; соль; перец – по вкусу.

      В уксус положить сахар, соль, перец, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

      Свеклу помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус и варить без соли до готовности. Охлажденные корнеплоды очистить и нарезать тонкими пластинками или мелкими кубиками. Морковь помыть и варить без соли, затем нарезать так же, как и свеклу. Лук очистить и мелко нашинковать. Картофель очистить, помыть и варить в подсоленной воде; затем воду слить, картофель охладить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Если они имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очистить, нарезать на дольки и удалить семена. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Чтобы свекла не закрасила все остальные овощи, ее отдельно заправить растительным маслом. Затем все овощи соединить, полить заправкой и, если надо, посолить.

      Готово!

      ПОХЛЕБКА КУРИНАЯ ПО-ЧЕРНОГОРСКИ

      Время приготовления – 60 минут.

      131 г курицы или 106 г индейки, 60 г перца маринованного, 94 г шампиньонов, 60 г картофеля, 15 г моркови, 16 г лука репчатого, 11 г корня петрушки, 10 г масла топленого,15 г маслин, 3 г зелени.

      Для гренок: 50 г хлеба пшеничного, 15 г сыра, 5 г масла сливочного, специи, соль.

      В кипящий куриный бульон добавить грибной отвар, положить нарезанный тонкими брусочками картофель и варить его до полуготовности. Затем добавить нарезанные соломкой и пассерованные коренья, лук. После этого положить нарезанный соломкой маринованный перец, отварное куриное мясо, шинкованные грибы и довести до готовности.

      Подавать похлебку с маслинами, мелко рубленой зеленью и гренками.

      Готово!

      БУЛЬОН РЫБНЫЙ

      Время приготовления – 80 минут.

      500 г рыбных субпродуктов; 1,5 л воды; 1 луковица; 1 корень петрушки; соль.

      Обработанные и вымытые рыбные субпродукты (головы без жабр и глаз, плавники, кости, кожу) заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения, снимают пену, добавляют репчатый лук, петрушку, соль и продолжают варить на слабом огне 50—60 минут. Затем дают бульону отстоятся, снимают с его поверхности жир и процеживают.

      Для приготовления рыбного бульона лучше использовать карпа, леща, речного окуня, ерша.

      УХА АРХИЕРЕЙСКАЯ

      Время приготовления – 210 минут.

      1/2 небольшой курицы; 2,5 кг рыбной мелочи; 2 кг осетрины; 1,5 кг стерляди; соль и специи – по вкусу.

      Крепкий куриный бульон процедить. Взять разной речной рыбы (пескарь, карась, карп), завернуть в тряпицу, опустить в бульон, выварить до кашеобразного состояния и вынуть. Взять большую речную рыбу (осетрину), нарезать толстыми ломтями, варить до полуготовности, затем вынуть и пожарить или потушить на второе. Процедив бульон, СКАЧАТЬ