Макробиотическая диета: Секреты здоровья и долголетия. Вячеслав Пигарев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ время нарезки. Убедитесь, что нож хороший и острый.

      13. Традиционный английский рождественский пудинг

      Это особенный пудинг, который многие из нас с нетерпением ждут на Рождество! Это полностью растительная версия традиционного рецепта, которая воспроизводит восхитительный вкус и текстуру без необходимости использования яиц или говяжьего жира. Вы можете приготовить панировочные сухари в блендере или кухонном комбайне, используя ломтики цельно зернового хлеба 3-4-дневной закваски. Пудинг можно приготовить задолго до Рождества, поскольку длительное приготовление гарантирует, что он сохранится. В этот день не забудьте закрыть все жалюзи, облить пудинг несколькими ложками бренди и аккуратно поджечь! Это выглядит потрясающе! Прекрасно подается с кокосовыми взбитыми сливками или другой начинкой по вашему выбору. Из этого количества получается 1 большой или 2 маленьких пудинга. Вам понадобятся керамические миски для пудинга, немного хлопчатобумажного муслина, веревка, кусок пергаментной бумаги и большая кастрюля или скороварка (убедитесь, что таз поместится!)

      Ингредиенты

      Сухой:

      2½ стакана цельно зерновых панировочных сухарей

      1½ стакана тертой моркови

      1½ стакана молотого миндаля

      1 стакан изюма

      1 стакан султанаса

      1 стакан смородины

      тертая цедра 1 апельсина

      тертая цедра 1 лимона

      2 столовые ложки смешанной кожуры по желанию

      2 чайные ложки корицы

      1 чайная ложка смеси специй

      3 столовые ложки аррорута

      Влажный:

      3 столовые ложки виски/бренди/саке или мирима

      ¼ стакана рисового сиропа

      ¼ стакана кленового сиропа

      ¼ стакана оливкового масла

      1 столовая ложка мисо

      ¼—½ стакана темного портера или безалкогольного пива

      Инструкции

      1. В большую миску добавьте все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.

      2. Отдельно смешайте масло и мисо до получения кремовой массы, затем добавьте подсластители и виски и хорошо перемешайте.

      3. Добавьте эти влажные ингредиенты к сухим. Добавьте столько пива, чтобы консистенция стала влажной (но не мокрой).

      4. Оставьте смесь накрытой кухонным полотенцем на ночь.

      5. На следующий день: подготовьте керамическую чашу, хорошо смазав ее кокосовым или оливковым маслом.

      6. Разрежьте муслин так, чтобы полностью покрыть всю миску и завязать его сверху. Вырежьте из пергаментной бумаги диск в форме диска. Плотно уложите смесь для пудинга в таз. Поместите промасленный диск пергаментной бумаги поверх пудинга и поместите таз на квадрат муслина, согнув все края вверху и завязав СКАЧАТЬ