Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы. Вячеслав Пигарев
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев страница 18
Название: Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы
Автор: Вячеслав Пигарев
Издательство: Издательские решения
isbn: 9785006216969
isbn:
КРАСНЫЙ СОУС
6 помидор нарезанных дольками
1 халапеньо, нарезанный
1/2 чашки лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
1 1/2 чашки воды
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС
1/2 чашки лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
20 томатилло, очистить от шелухи
3 болгарских перца, семена удалить
1 1/2 чашки воды
ШАГИ
1. В двух отдельных кастрюлях варите красный и зеленый соус в течение 20 минут; прохладный; и пропустить через блендер.
2. Яйца пожарить на сливочном масле, по 2 на человека; положить на тарелку.
3. Выложите 1/4 стакана зеленого соуса вокруг одного яйца сбоку и 1/4 стакана красного соуса вокруг другого яйца. Яйца находятся посередине, а соус идет только на одну сторону тарелки и встречается посередине.
36. ТАПАС ИЗ СЕВИЛЬИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г листьев молодого шпината
2 ложки оливкового масла
морская соль, по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
6 средних яиц или 5 больших яиц
1 ложка петрушки, крупно нарезанной
1/2 ложки паприки
1/2 чайная ложка орегано
3 зубчика чеснока, измельченные
1 лук, мелко нарезанный
200 г приготовленных креветок, очищенных
ШАГИ
1. Вымойте листья молодого шпината, затем пропаривайте их в воде, находящейся на листьях, примерно 1 минуту или пока листья не начнут увядать.
2. Хорошо слейте воду с листьев молодого шпината, слегка отожмите их, затем перемешайте в миске с небольшим количеством оливкового масла, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.
3. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте петрушку, паприку, орегано, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу, затем слегка взбейте.
4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, пока он не станет мягким, но не коричневым.
5. Добавьте креветки на минуту или две, перемешивая.
6. Добавьте шпинат и продолжайте перемешивать ингредиенты на сковороде.
7. Вылейте приправленные яйца в смесь шпината и осторожно перемешайте на среднем огне, делая паузу на несколько мгновений, чтобы смесь начала схватываться.
8. Если вы хотите сохранить дух оригинального севильского рецепта, снимите кастрюлю с огня, пока яйца еще немного жидкие; или если вы, как и я, действительно предпочитаете, чтобы яйца не были жидкими, оставьте их на огне еще немного.
9. Подавайте сразу же с теплыми рулетами с хрустящей корочкой.
37. ЯЙЦА ХАМИНАДАС
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
1 ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
овощная кожура (особенно сушеная луковая шелуха)
1 столовая СКАЧАТЬ