Золотая поваренная книга по заветам Болотова. Наталья Стрельникова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Золотая поваренная книга по заветам Болотова - Наталья Стрельникова страница 10

СКАЧАТЬ соленые грибы и лук. Все перемешать, заправить смесью майонеза и горчицы. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.

Винегрет из рыбы

      1,5 кг рыбы (судак, треска, хек)

      2 большие свеклы

      4 средних клубня картофеля 4 средних соленых огурца

      3 средних свежих огурца

      100 г соленых грибов 100 г маслин без косточек

      Заправка

      2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного или кукурузного масла

      1 ст. ложка сахара

      1 ч. ложка горчицы

      2 ст. ложки лимонного сока

      соль, перец по вкусу

      1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

      Рыбное филе отварить, остудить, нарезать кусочками. Свеклу и картофель вымыть, отварить в кожуре, остудить, нарезать кубиками. Огурцы и грибы нарезать так же. Маслины разрезать пополам. Все перемешать, добавить заправку. Для ее приготовления горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 ч. ложке, втереть все масло, влить лимонный сок. Посыпать сверху зеленью и до подачи держать на холоде.

Салат из кальмаров и морской капусты

      400 г филе кальмаров

      200 г маринованной морской капусты

      4 средних клубня картофеля

      4 средняя морковь

      2 куриных яйца

      1 небольшая луковица

      0,5 стакана домашнего майонеза

      1 ст. ложка измельченной зелени укропа

      Кальмаров очистить и отварить 2–3 мин в кипятке. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Картофель, морковь и кальмаров отдельно нарезать кубиками. Лук измельчить. Салат укладывать слоями. Вначале идет слой кальмаров, затем – слой яиц, далее – слой морской капусты, затем – картофеля, лука и моркови. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху салат украсить зеленью укропа.

Салат морской

      300 г рыбного филе (трески, минтая)

      100 г очищенных вареных креветок

      1 средний сладкий зеленый перец

      1 ст. ложка лимонного сока

      3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима

      1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

      соль, перец по вкусу

      Разрезать отваренное и остуженное филе на кубики, добавить креветки и нарезанный кубиками зеленый перец. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить, украсить зеленью.

      Салаты из курицы и мяса

      Готовя мясные салаты, забудьте о колбасе и сосисках. Не слишком они полезны, да и мяса там мало. А главное – с натуральными продуктами салаты получаются намного вкуснее.

      Салаты из курицы

Салат из курицы и сельдерея

      300 г куриного филе

      47 небольшой клубень корневого сельдерея

      200 г свежих шампиньонов

      2 средних соленых огурца

      1 ч. ложка горчицы

      1 СКАЧАТЬ