Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие. Елена Доброва

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ массу добавить нашинкованные лук и зелень тимьяна, раскрошенный лавровый лист, очищенный от семян и нарубленный горький перец, соль, черный перец, сахар, винный уксус и все тщательно перемешать.

      4. Прогревать на слабом огне в течение 30 минут, после чего растереть с помощью блендера и довести до кипения.

      5. Готовый кетчуп разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп кабачковый с овощами

      2 кг кабачков

      1 кг моркови

      1 кг сладкого перца

      10 зубчиков чеснока

      2 л томатного сока с мякотью

      300 мл растительного масла

      70 мл яблочного уксуса

      150 г сахара

      5 г соли

      1. Томатный сок с мякотью перелить в эмалированную посуду и томить на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.

      2. Положить натертую на мелкой терке морковь, перемешать и варить в течение 20—30 минут.

      3. Всыпать сахар, влить растительное масло и яблочный уксус, добавить очищенный от семян и измельченный с помощью блендера сладкий перец, растолченный чеснок и пропущенные через мясорубку кабачки.

      4. Полученную массу перемешать и держать на слабом огне еще 5–7 минут.

      5. Готовый кетчуп сразу разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп кабачковый с овощным ассорти

      2 кг кабачков

      1 кг баклажанов

      1 кг помидоров

      1 кг сладкого перца

      1 кг брокколи

      1 кг цветной капусты

      500 г кольраби

      500 г стручковой фасоли

      500 г стручков зеленого горошка

      500 г моркови

      20 г сахара

      20 г соли

      100 мл яблочного уксуса

      300 мл растительного масла

      1. Кабачки и предварительно вымоченные в соленой воде баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Брокколи, цветную капусту и кольраби измельчить.

      2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Стручки фасоли и зеленого горошка измельчить аналогичным образом.

      3. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Морковь натереть на мелкой терке.

      4. Подготовленные ингредиенты соединить, влить яблочный уксус и растительное масло, всыпать соль и сахар.

      5. Полученную массу хорошо перемешать и варить на слабом огне в течение 30—40 минут, после чего сразу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре и довести до кипения.

      6. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть, перевернув вверх дном, и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп из патиссонов с луком, чесноком и зеленью

      2 кг СКАЧАТЬ