Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие. Елена Доброва

Чтение книги онлайн.

      4. За 7–10 минут до готовности всыпать соль и лимонную кислоту.

      5. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования густой однородной пасты и довести до кипения.

      6. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Аджика с огурцами, помидорами и винным уксусом

      1 кг помидоров

      1 кг огурцов

      1 кг сладкого перца

      1 кг красного горького перца

      20 зубчиков чеснока

      200 мл растительного масла

      200 мл винного уксуса

      200 г сахара

      20 г соли

      1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты, опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать крупными кусочками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным от семян сладким и горьким перцем, чесноком и огурцами.

      2. Все тщательно перемешать, добавить сахар и соль, влить растительное масло, винный уксус и варить на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты.