Der Geruch von Lavendel und die Küche der Sonne. Anna Konyev

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СКАЧАТЬ freier Künstler, der auf der Suche nach dem Schönen und Ewigen ist, daran arbeitet, ein neues Meisterwerk zu schaffen und nur davon träumt, dass die nächste Schöpfung eines Genies den Menschen positive Emotionen bringt, ihr Leben zum Besseren verändert und sie lehrt, Kunst zu schätzen.

      Der Geruch von gedünstetem Eintopf, der durch ein offenes Fenster in der Küche kam, erinnerte mich an die Mittagspause. Der Tisch war einwandfrei eingedeckt: frische Wildblumen, antike Töpferware in provenzalischem Stil und eine Sammlung von Familiensilber, die meine Urgroßmutter aus Paris mitgebracht hatte. Großvater brachte eine Flasche Le Muscat de Lunel aus dem Keller, die die Herzhaftigkeit und Raffinesse des Fleischgerichts betonte, ihm einige Noten von Frische verlieh und es gleichzeitig mit einer besonderen Bedeutung und einem einzigartigen Geschmack füllte.

      Das Geheimnis der provenzalischen Küche liegt nicht nur in der Fähigkeit, Prioritäten zu setzen und sich auf die harmonische Kombination der Farben von Obst und Gemüse zu konzentrieren, sondern auch in der Fähigkeit, das Gesamtbild einfach und zielgerichtet zu halten, die Hauptidee des Künstlers zu vermitteln, Noten der Persönlichkeit hinzuzufügen und scheinbar unbedeutende Details hervorzuheben, sogar bei „gewöhnlichen“ Gerichten.

      Während der Zeit, in der ich mich lebhaften Kindheitserinnerungen hingab, sprach mein Begleiter kein einziges Wort. Eine logische Erklärung für diese Tatsache könnten mehrere wichtige Gründe gleichzeitig sein, nämlich die Makellosigkeit eines langwierigen provenzalischen Abendessens, die Tiefe plötzlich aufsteigender Gedanken über die hellsten Momente, die wir die letzten Tage in einem Paradies am Rande der Erde erlebt haben, oder ein Gefühl tiefer spiritueller Befriedigung und des Genusses jeder Minute eines lang ersehnten Urlaubs.

      Er unterbrach die süßen Momente der Stille und fing plötzlich an, das Lied von Édith Piaf „La Vie en Rose“ zu pfeifen. Ich hatte meinen „Franzosen“ lange nicht mehr so gut gelaunt gesehen. Er war so weit von der Realität entfernt, dass er den jungen Kellner nicht einmal bemerkte, der uns bereits einige Minuten mit einer gewissen Hingabe beobachtete.

      Ein reibungsloser Übergang vom Hauptgericht zum Dessert war ein Käseteller, der aus vier Sorten bestand, diesmal aus weichem, warmem Käse seltener Kuh- und Schafsrassen, die seit langem in der Region Camargue leben. Der Geruch von Käse schien in der Luft zu hängen. Nachdem ich den ersten Bissen genommen hatte, begann ich endlich die Logik der französischen Nahrungsaufnahme zu verstehen, ihre Fähigkeit, reibungslos vom Hauptgericht zum Dessert zu wechseln, einen delikaten Nachgeschmack zu genießen, das Gesamtbild mit neuen Farben zu ergänzen, gleichzeitig die Reize für die Geschmacksknospen zu ändern und zuzubereiten So kommt unser Körper zu etwas Neuem, Frischem und manchmal sehr Unerwartetem.

      Die Käsesorten wurden so richtig ausgewählt, dass sie einem musikalischen Stab in den Händen eines Genies ähnelten, das in der Lage war, aus vier Noten, ein groß- und einzigartiges Meisterwerk zu schaffen, von der Realität abzulenken und die Seele von wunden Problemen zu heilen. Jeder der Käsesorten war wie eine logische Fortsetzung voneinander: von leicht und luftig bis pikant und sogar leicht scharf. Die Käseplatte wurde ergänzt durch einen leichten Salat mit einem Walnuss-Balsamico und natürlich Feigenkonfitüre, die eher an den Geschmack von Blumenhonig erinnerte, den ich in meiner Kindheit gern genoss.

      Die Provence faszinierte mich auf den ersten Blick, Geruch und Nachgeschmack. Sie gab mir ein „Gefühl von häuslichem Komfort“ und eine Art innere Ruhe und Frieden. Hier ist alles ganz einfach, es gibt keine strengen Regeln, das Zeitgefühl verliert an Priorität. Man möchte einfach nur jeden Sonnenstrahl leben, lieben und genießen, tief durchatmen und immer Zeit finden, um sich beim Mittag- oder Abendessen mit seinen Lieben und Freunden zu unterhalten.

      Mithilfe von Kir Royal – einem leichten Cocktail aus gekühltem Champagner, und Crème le Cassis, einem Likör, der aus dem Französischen als „schwarze Johannisbeere mit Sahne“ übersetzt wird und normalerweise vor einem Dessert serviert wird – gelang es, die Harmonie der Geschmäcker zu ergänzen. Es scheint, sei das leichte und harmlose Getränk, das an heißen Sommertagen kühlt und belebt, alles andere als einfach und gar heimtückisch. Man sollte dieses Getränkt jedoch mit Vorsicht genießen und es nur nebenbei kennenlernen, wie eine mysteriöse Französin, die man während eines Abendspaziergangs entlang der Promenade von Nizza oder Cannes kennenlernt. Hinter dem dünnen Schleier der Schönheit kann sich manchmal eine sehr heimtückische Natur verstecken, die einen verrückt machen und selbst die berechenbarste und kaltblütigste Person zerstören kann. Nachdem ich das magische Getränk getrunken und sein Aroma gespürt hatte und kopfüber in den spielerischen Strudel der darin kochenden Leidenschaften getaucht bin, wollte ich dieses Experiment immer wieder wiederholen. Das Gefühl von Glückseligkeit und Leichtigkeit wurde von einem spielerischen Knistern und manchmal sogar einem Kribbeln von Tausenden kleiner Blasen gekühlten französischen Champagners aus einer benachbarten Provinz auf der Zunge begleitet. Cassis betonte gekonnt die Lust eines verspielten Getränks und verlieh ihm Weichheit, Vollständigkeit und einen gewissen Charme.

      Ich genoss den göttlichen Drink, schloss für eine Sekunde die Augen und stellte mir vor, ich wäre an der Küste der Côte d‘Azur Promenade de la Croisette in einem sommerlichen Chiffonkleid in Vanillefarbe und einem kleinen Strauß Lavendel in den Händen. Die Meeresbrise verwehe meine Haare, und in der Luft rieche es nach Salz und Jod. Gehend in Richtung Stadtpark, bemerke ich im Schatten alter Platanen ein gemütliches Café mit einer riesigen Sommerterrasse, geschnitzten Möbeln. Die sommerliche Hitze und der Durst geben mir nicht viel Kraft und motivieren mich, spazieren zu gehen. Meine Beine schienen mich zu einem freien Tisch zu lenken. Die Mittagszeit sei lange vorbei, und für das Abendessen sei es noch zu früh, aber ein leichtes Gefühl von Hunger und Durst habe meine Gedanken mehrere Stunden lang nicht verlassen.

      Nachdem ich die Karte studiert hätte, fiele meine Wahl auf ein Kirschdessert mit dem ausgefallenen Namen Clafoutis. Der Teig wird mit einer Mischung aus Mehl, Eiern und Zucker hergestellt. Mit dieser Mischung werden entkernte Kirschen begossen, und nach 20 Minuten ist das delikate Dessert fertig. Vor dem Servieren wird Clafoutis normalerweise mit einem Paar reifer Kirschen auf einem Ast mit einem Blatt dekoriert.

      Es ist sehr elegant, fast ein Kunstwerk. Ein wichtiges Detail: Es ist vorzugswürdig, rote Kirschen zu verwenden, damit der Saft den Teig beim Backen nicht so stark einfärbt. Ich habe dieses Dessert zum ersten Mal in Paris probiert, als ich eine Ausstellung zeitgenössischer Kunst besuchte. Ich weiß nicht genau, was mich in diesem Moment erobert hatte: die Idee eines Künstlers oder der Unternehmergeist eines Kochs, der aus einem Kirschzweig ein Meisterwerk machen kann.

      Eine exquisite Ergänzung zum Dessert war Kir Royal. Der Geschmack von reifen Kirschen und dem erfrischenden Cocktail verlieh Kraft und hob die Stimmung. Die Promenade verwandle sich in die endlosen Palasthallen des Louvre, und der Stadtpark ähnle den Gärten von Versailles mit riesigen Springbrunnen und Abendspaziergängen unter dem Sternenhimmel.

      Die Seele klinge wie die Melodie von Straßenbarden, und mein Kopf drehe sich vor Champagner und den Festen. Es scheint mir manchmal, als wurde ich in meinem früheren Leben in Frankreich geboren, genoss gute französische Küche, weinte zu den Klängen einer Geige und verliebte mich blind und verlor oft den Kopf.

      Unser Urlaub in der Provence ist die Bestätigung dafür: Jeder Tag an der Côte d‘Azur war auf keinste Weise wiederholbar. Ich hatte es nie geschafft, mich so weit von Problemen zu entfernen, die Realität zu vergessen und einfach das Leben zu genießen, zu lieben und nicht an morgen zu denken. Ich war begeistert von den Franzosen.

      Dies ist eine erstaunliche Nation, die nicht nur eine führende Position in der Welt der Mode, der Kulinarik, der Kunst und des Kinos einnehmen kann, dabei auch Sinn für Stil, Charme und Raffinesse verkörpert, sondern auch jede Sekunde ihres Lebens genießt, liebt und leidet als wäre es das letzte Mal, schätzt das Schöne und ihren Sie stolz auf ein erstaunliches Land. Ich war während unserer französischen Ferien überwältigt, allein von dem Gefühl der Bewunderung und des Patriotismus.

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