Der Geruch von Lavendel und die Küche der Sonne. Anna Konyev

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СКАЧАТЬ Unkraut im Garten nachlässiger Wirte.

      Der Raum war mit einem göttlichen Aroma einer Mischung aus duftenden provenzalischen Kräutern gefüllt: Lavendel, Rosmarin, Salbei, Minze, Basilikum und Estragon. Ich wurde an den Tisch eingeladen, um die kulinarischen Fähigkeiten meines geliebten „Franzosen“ zu erproben und mich der poetischen Glückseligkeit einer gekonnten Kombination von Zutaten und Gerichten hinzugeben. In den Karaffen kühlte der Wein, im Kamin knisterte das Brennholz und brennende Flammenzungen kreisten tanzend zu den Klängen einer gedämpften französischen Melodie. Die mysteriöse Atmosphäre des Höhepunkts von Licht und Dämmerung, abendlicher Kühle und häuslicher Wärme, die Kollisionen der Natur und die Idylle der heutigen Nacht gaben unserem Abendessen ein Gefühl von Romantik und Magie. Es schien mir, als würde sich in einigen Sekunden der Vorhang des heimischen Theaters weit öffnen, der Größe der Maestro auf der Bühne erscheinen und Millionen dankbarer Zuschauer würden ihn mit lautem und stürmischem Applaus begrüßen.

      Vielleicht waren all dies nur farbenfrohe Kulissen einer provenzalischen Aufführung, die nach dem Höhepunkt wie ein Kartenhaus im Wind in sich zusammenfallen wird. Aber das wird später sein, und hier und jetzt gibt es nur mich und ihn, irgendwo im Herzen der Provence, zwischen Lavendelfeldern und endlosen Weinbergen, an einem Tisch im gemütlichen Wohnzimmer einer alten Villa und mit einem Glas französischen Weins sitzend, in Erwartung an eine Verkostung der provenzalischen Küche. Die Franzosen sind wirklich weise Menschen – sie genießen das Essen und die Gelegenheit, Zeit mit ihren Lieben zu verbringen, die eine wichtige Rolle in der Prioritätenliste und den Familienwerten der Provence spielen.

      Wir beschlossen, die französischen Traditionen nicht zu ändern und genossen einen ruhigen Sommerabend, eisigen Roséwein und das Gefühl innerer Harmonie. Das französische Abendessen meines „Franzosen“ erinnerte an eine Unterrichtsstunde zum Thema „Das Leben in der Provence wahrnehmen“. Der Genuss erreichte seinen Höhepunkt bei der Verkostung des Ratatouilles mit dem saftigen Lamm.

      Ich genoss jeden Bissen, den ich aß und das Fleisch schien auf meiner Zunge zu schmelzen. Die Produkte in der Provence haben einen besonderen Geschmack und dies ist nicht nur auf die klimatischen Bedingungen, den Bodentyp oder die geografische Lage zurückzuführen, sondern auch auf die magische Atmosphäre, den guten Willen der Menschen und einen gewissen provenzalischen Geist.

      Der Abend war großartig, wir unterhielten uns herzlich, lachten und erinnerten uns an die guten alten Geschichten unserer Familien. Während ich den häuslichen Komfort und das Spiel der französischen Chansonniers, genoss, ging mein Begleiter in die Küche, um den Nachtisch zu holen. Ein bescheidener Teller mit den besten französischen Käsesorten: Banon, Bleu de Bresse, Bleu de Gex und Beaufort.

      Man muss Käse in einer bestimmten Reihenfolge probieren: Man sollte mit weichen, neutralen Käsesorten beginnen und allmählich zu härteren und pikanteren übergehen. Man nimmt an, dass Käse den Geschmack zuvor gegessener Gerichte unterbindet und den Körper auf das Dessert vorbereitet.

      Wir rückten näher an den Kamin, mein geliebter „Franzose“ machte Jasmintee und brachte ein Stück Kuchen mit warmem Ziegenkäse und frischen Feigen. Das erste Mal habe ich diesen Kuchen zu Weihnachten probiert, als die Familie Duran einige Wochen bei uns zu Besuch war. Jacqueline beschloss, uns mit diesem göttlichen Kuchen zu verwöhnen, weshalb wir auf der Suche nach Käse und einer geeigneten Feige durch die gesamte Stadt fahren mussten, denn das Geheimnis des Rezepts las in der Einfachheit und der Frische der Produkte. Der Geruch des Gebäcks und das Aroma der Feigen konnten selbst die anspruchsvollsten Kenner der französischen Küche verrückt machen. Mein geliebter „Franzose“ schnitt ein Stück ab und legte es auf einen Teller. Er goss Jasmintee in unsere Tassen und wir stürzten uns kopfüber in das Vergnügen und die atemberaubende Glückseligkeit.

      Es schien mir, als sei der Kuchen „lebendig“ und atme. Sanfter, warmer Käse lag majestätisch über einer Schicht aus leichtem Mürbteig und umhüllte sorgfältig die großen, reifen und duftenden Früchte von allen Seiten. Nachdem ich den ersten Bissen genommen hatte, schloss ich plötzlich meine Augen und stellte mir einen sonnigen Tag in der Provence vor: üppige, grüne Wiesen, Obstgärten, der Geruch von Kräutern und aromatischen Früchten, Weichkäse und frisches Gebäck. Ich gebe zu, dass ich nicht Käse mit Gebäck bevorzuge, sondern Käse mit Obst, deshalb ist dies für mich das perfekte Dessert. Ich muss auch gestehen, unser wahrhaft französischer Abend ein Erfolg war: Leckeres Essen, guter Wein, Kerzen, leise Musik, ein gemütliches Haus und der Geist der Provence haben wahre Wunder bewirkt. Unser Herz wird für immer zwischen endlosen Lavendelfeldern, Weinbergen und Olivenhainen, in der Heimat des Impressionismus, im Reich der besten Gerüche und Geschmäcker – an der Côte d‘Azur, in der Provence bleiben. Unseren Abend kann man schlicht mit zwei Worten beschreiben: „Romantik und Magie.“

       Teil 2. Wenn Sie sich schlecht fühlen, hören Sie auf die Natur. Die Stille der Welt beruhigt Sie besser als Millionen unnötiger Worte. Konfuzius

      Heute Morgen hat es geregnet, der Himmel war mit einem grauen, schweren Schleier aus schlechter Laune und Dunkelheit bedeckt. Wir sonnten uns immer noch unter den weichen Seidenlaken, und große Regentropfen schlugen gegen die Scheiben, als würden bei einer Militärparade die Trommelwirbel erklingen. Das Gefühl völliger Gelöstheit von der Welt und der Einheit mit Mutter Natur ließ mich aufwachen, um den neuen Tag von vorne zu beginnen. Als ich die Fenster im Schlafzimmer und auf der Terrasse weit öffnete, spürte ich plötzlich einen starken Strom frischer Luft. Ich wollte tief einatmen und jeden Hauch provenzalischer Luft genießen. Die Natur schien aus einem ewigen Schlaf zu erwachen, Kiefern füllten die Terrasse mit einem magischen Geruch nach Nadeln. Der Duft üppiger Büsche aus Lavendel und Jasminbäumen verschmolz zu einer sanften, fast unsichtbaren Note von Gewürzen und Honig zu einem einzigen Aroma sommerlicher kühler Geister. Alles in der Natur hat es eilig, zu leben, zu wachsen, Kraft für ein neues Leben zu gewinnen, und alte Farben gegen neue auszutauschen und Gemüter zu erhellen. Nachdem ich mich von der morgendlichen Kühle ernährt und meinen Kopf für neue Ergebnisse befreit hatte, ging ich in die Küche, um frischen Kaffee zu kochen. Der Geruch von gemahlenen Kaffeebohnen brachte mich gänzlich aus dem Schlaf und motivierte zum Beginn eines neuen Sommertages an der azurblauen Küste der fabelhaften Provence.

      Der Geschmack von aromatischem Kaffee erregte meinen Appetit und ich wollte plötzlich unbedingt warmen Weizentoast mit hausgemachtem Ziegenkäse und Erdbeerkonfitüre, die mein „Franzose“ am ersten Tag unserer Reise in die Provence auf dem Morgenmarkt von Sainte-Maxime gekauft hatte. Ich ging in die Küche, um ein französisches Frühstück zu zaubern, und mein liebster „Franzose“ versuchte, die morgendliche Niedergeschlagenheit mit einem sorgfältig durchdachten Plan zu zerstreuen, um den heutigen Regentag allein mit dem natürlichen Reichtum der Provence zu organisieren. In der Küche herrschten die Aromen von frischem warmem Brot in Kombination mit würzigem Ziegenkäse, Blumenhonig und Erdbeerkonfitüre.

      Frisches Obst war ideal zum Toast geeignet: weiße Trauben, dunkelblaue Feigen und, natürlich, frische, duftende Erdbeeren, die erst gestern im Garten der Familie Duran Süße und ein zartes Aroma gesammelt hatten.

      Das Frühstück war fast fertig: Der Käse schmolz auf warmen, knusprigen Croutons, schwarzer Kaffee stand in der Kaffeekanne bereit, selbst der Geruch von frischer Milch schien etwas anders zu sein als zu Hause. Mein „Franzose“ versuchte, die Feigen in zwei Hälften zu schneiden, aber sie waren so reif, dass sie bei leichter Berührung eines Messers platzten. Kleine Erdbeerkerne knirschten auf den Zähnen, und ein langer Nachgeschmack von fruchtiger Frische und blumigen Noten eines jungen, noch nicht infundierten Honigs blieb im Mund. Schluck für Schluck schienen wir zum Leben zurückzukehren, die Welt um uns herum erhielt wieder leuchtende Farben, Farb- und Schattierungspaletten wurden gemischt, das Leben erhielt Sinn, und ein Gefühl der Glückseligkeit erfüllte die Seele.

      Beim Frühstück beschlossen wir, den Tag in der Natur zu verbringen, in ihre Magie einzutauchen und, zumindest für einen Tag, die Probleme des СКАЧАТЬ