Der Geruch von Lavendel und die Küche der Sonne. Anna Konyev

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СКАЧАТЬ der Natur, ihre Größe und Stärke des Geistes genießen, aber Angst vor Berührungen haben und den ersten Schritt in Richtung etwas Unbekanntem machen. Ich wollte wirklich kopfüber in die Welt der Wildtiere eintauchen, meinen Wurzeln nahe kommen und die materielle Welt vergessen, ein Teil des Schönen, Ewigen werden, das für Bewunderung und Schöpfung geschaffen wurde. Und ich kam plötzlich den Schritt entgegen…

      Meiner Verlegenheit und Angst waren keine Grenzen gesetzt, mein Herz schlug in einem beschleunigten Rhythmus, ich schloss meine Augen für eine Sekunde und fühlte plötzlich wie etwas Warmes und Weiches sanft meine Hand berührte, ich öffnete meine Augen und sah ein stolzes weißes Pferd vor mir, das seinen Kopf verbeugte und aus meiner Hand aß. Ich schien wie eine Kerze zu schmelzen, atmete aus und lächelte unwillkürlich ein sanftes und gleichzeitig starkes Tier an. Die Angst verschwand, ich streichelte die glatte, dicke Mähne, berührte seine Ohren und erkannte, dass es nichts zu befürchten gab. Es wollte uns keinen Schaden zufügen, im Gegenteil, es war dankbar für unsere Aufmerksamkeit und Fürsorge. Mein Begleiter machte einige erstaunliche Bilder von dieser einzigartigen Rasse. Es schien mir, als sei er in der Lage, die Fülle des Bildes mit unglaublicher Genauigkeit zu vermitteln, unseren Augen die Essenz der Herde weißer Pferde zu vermitteln und gleichzeitig die Helligkeit der Farben und die richtige Farbkombination nicht zu verzerren.

      Nach einem langen Stopp führte unser weiterer Weg durch endlose Lavendelfelder und grüne Wiesen, was mich eher an ein Paradies aus dem sensationellen Film „Ein gutes Jahr“ erinnerte. Eine weitere Attraktion der Provence sind die Lavendelfelder.

      Lavendel ist eine lila Blume, die zur Herstellung von Lavendelöl und Naturkosmetik angebaut wird. Lavendelöl wirkt beruhigend und entzündungshemmend, die Franzosen verwenden es nicht nur in der Parfümerie, sondern auch in der Medizin.

      In der Provence werden zwei Arten von Lavendel angebaut – Lavandin und alpiner Lavendel. Lavandin ist eine Hybrid der Lavendel, ist einfacher und billiger zu züchten und sein Öl ist weniger duftend, hat aber mehr heilende Eigenschaften. Echter Lavendel wächst im Hochland und je höher, desto aromatischer das Öl. In der Provence kann man viele Lavendelprodukte kaufen: Lavandin- oder Lavendelöl, Seife, Kissen mit Lavendel oder provenzalischen Kräutern, Schwämmen usw.

      Von Ende Juni bis August befindet man sich in der Provence nicht nur an der Mittelmeerküste, sondern auch mitten in einem anderen duftenden Meer, das alle möglichen Schattierungen von hellviolett bis dunkellila annimmt und fast mit dem blauen Horizont verschmilzt.

      Dies ist die magische Zeit des blühenden Lavendels. Wenn man die Augen schließt und sich die Provence vorstellt, wird man mit Sicherheit den Duft von Lavendel spüren: zart und beruhigend. Lavendelfelder inspirierten Vincent van Gogh und Romain Rolland sagte einmal: „Frankreich ist romantisch, weil es die Provence hat.“

      Die Lavendelfelder sind von Abteien und Synagogen umgeben, mit speziellen Wanderwegen für Touristen, Rad- und Autofahrer. In all dieser Pracht gibt es nur ein Minus: Es gibt viele Bienen und Wespen, sowohl im Frühling als auch im Sommer.

      Wenn man echten Lavendelhonig probieren möchte, den es nirgendwo sonst auf der Welt gibt, muss man sich mit der Begleitung der summenden Arbeiter abfinden. Die heilenden Eigenschaften dieses Honigs sind legendär. Lavendel wächst in der Provence wie Unkraut und wird für die Herstellung von ätherischem Öl von Mitte Juli bis Ende August auf riesigen Feldern geerntet.

      Zu diesem Zeitpunkt werden die Türen von Lavendelverarbeitungsbetrieben für Touristen geöffnet, wo man den traditionellen Destillationsprozess betrachten und Sachets, Lavendelhonig, Seife oder Parfüm kaufen kann. Es ist kaum vorstellbar, dass für die Herstellung von einem Liter ätherischem Öl 300 Kilogramm kleine lila Blüten benötigt werden. In der Provence gibt es ein kleines Lavendelmuseum in der Stadt Coustellet. Leider hatten wir keine Zeit, die Halbinseln des provenzalischen „Tempels“ zu besuchen, in dem Lavendel als heilige Pflanze der Region gilt. Um sich in diese Landschaften zu verlieben, reicht nur ein einmaliger Besuch.

      Die Luft in der Provence ist voller Aromen von Lavendel und Honig, Mandeln und Kiefern, Oliven und Trauben, Sonnenblumen und Zypressen. Die Luft der Provence ist erfüllt von den Klängen der stampfenden halbwilden Pferdeherden in Camargue, den Schreien des Torero des provenzalischen blutleeren Stierkampfs in Nîmes und Arles, mit den Liedern von seelenrührenden Zigeunerjazzmelodien in Saintes-Maries-de-la-Mer und dem Rumpeln der jahrhundertealten Pont du Gard-Aquädukte.

      Ich genoss die lokalen Schönheiten und die Fülle der natürlichen Ressourcen des Reservats, vergaß das tägliche Treiben und tauchte kopfüber in das Reich der Aromen und Blumen ein. Unsere kleine Reise ging zu Ende, eine atemberaubende Landschaft öffnete sich vor unseren Augen: Zwischen den niedrigen Klippen rauschte mit unglaublicher Kraft Lärm – ein Wasserfall, so rein wie eine Träne.

      Es war der Höhepunkt des Reservats, ein Ort, an dem die Elemente herrschen, die Kraft der Natur und gleichzeitig Romantik und Magie. In der Nähe des Wasserfalls bemerkten wir ein gemütliches Restaurant auf einem Hügel, das einen herrlichen Blick auf die endlosen Felder und Teiche, die grünen, üppigen Weiden und die rosa Wolken königlicher Flamingos bot, als ob sie über weißen Herden weißer Pferde und schwarzer Bullen schwebten. Wir nahmen einen freien Tisch im Schatten eines alten, sich ausbreitenden Platanenbaums, die Sonnenstrahlen streichelten meine Schultern und spielten auf dem Glas des Weinglases eines Bel Air la Côte, das exklusiv in dieser Region erhältlich ist.

      Nachdem ich die Speisekarte gelesen hatte, bestellte mein Lieblings - „Franzose“ Jakobsmuscheln in einer cremigen Sauce und Weißwein und als Beilage gedünstete Artischocken und Tomaten. Ich entschied mich für einen leichten Salat mit eingelegten Tomaten, warmem Ziegenkäse, gereicht mit Olivenöl und provenzalischen Kräutern. Der Höhepunkt des doch einfachen, aber gleichzeitig ziemlich raffinierten Gericht war ein Pesto, die sogenannte Paste aus Basilikumblättern, Hartkäse, Pinienkernen und Olivenöl.

      Während wir auf die Bestellung warteten, genossen wir die Stille und den französischen Wein, der nicht nur unseren Durst stillte, sondern uns auch die Kraft gabt, die für einen langen Tagesspaziergang notwendig ist. Die Franzosen sprechen oft den Satz aus: „S'il y a pain et vin, le Roi peut venir.“ – „Wenn es Brot und Wein gibt, kann der König hereinkommen. Wenn es ein Fest gibt, dann auch einen Gast.“

      Zum Wein wurden uns eingelegte Oliven und verschiedene „Tapenaden“ – eine Paste aus geriebenen Oliven mit Gewürzen und Kräutern – serviert. Dies sind Snacks, die das Klima und die natürlichen Merkmale der Provence deutlich widerspiegeln. Eine Vielzahl von Sorten französischer Oliven und hochwertigem Olivenöl ergeben auf den ersten Blick eher unprätentiöse Snacks und eine Art Feuerwerk des Geschmacks und Geruchs der sonnigen Provence.

       Tous les légumes de Provence au pistou (Salat mit eingelegten Tomaten, warmem Ziegenkäse, gereicht mit Olivenöl und provenzalischen Kräutern)

       Zutaten (2 Personen):

       2 Tomaten, 50 g Parmesan, 2–4 Knoblauchzehen, 100 g Salat (Feldsalat), 30 g Pinienkerne, 100 g Ziegenkäse, Balsamico-Essig, 200 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, mehrere Zweige Basilikum.

       Zubereitung:

      Als erstes sollen die Tomaten verarbeitet werden. Dazu den Backofen auf 100 - 120 ° C vorheizen. Jede Tomate in 8 Scheiben schneiden, das Innere (die Kerne) mit einem Löffel herausnehmen und mit kleinem Abstand zueinander auf ein Backblech legen. Mit fein gehackten Knoblauchzehen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl zu beträufeln. Danach in den Ofen geben. Tomaten 2 Stunden im Ofen lassen. In dieser Zeit, das Pesto zubereiten.

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