Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Праздничные блюда для семейных торжеств - Сборник рецептов страница 13

СКАЧАТЬ ванилина, 4 апельсина.

      1. Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане.

      2. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина.

      3. В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.

      «Северный ветер»

      2 мин

      1 порция

      20 мл водки, 40 мл натурального яблочного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 ломтик киви, 1 вишенка.

      1. Все компоненты налить в шейкер безо льда, хорошо смешать и налить в широкую рюмку.

      2. Ломтик киви надрезать, вишню прикрепить шпажкой к ломтику киви и украсить этой композицией край рюмки.

      Меню 3

      • Салат из помидоров • Ризотто по-итальянски • Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе • Манго в белой пене • «Нектар»

      Салат из помидоров

      5 мин

      3 порции

      3 крепких помидора, 3 соленых огурца, 1 луковица. Для заправки: ⅔ стакана оливкового масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2 зубчика измельченного чеснока.

      1. Помидоры и огурцы нарезать крупными кусками, добавить нарезанный кольцами лук.

      2. Залить заправкой.

      Ризотто по-итальянски

      40 мин

      1 порция

      80 г риса, 40 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 25 г сыра, 200 мл бульона, перец, соль.

      1. Рубленый лук слегка спассеровать, добавить рис и жарить до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом.

      2. После этого влить бульон частями, добавить шафран, перец, перемешать и варить, не закрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным.

      3. Перед подачей ввести тертый сыр и сливочное масло.

      Котлеты свиные в томатном соусе

      25 мин

      4 порции

      4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.

      1. В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с нарезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в ½ стакана воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 8 мин.

      2. На подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень.

      3. Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем облить им котлеты.

      Манго в белой пене

      10 мин

      2 порции

      4 яичных белка, ¾ стакана сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, взбитые сливки, 1 манго, миндальные хлопья для украшения.

      1. Белки, СКАЧАТЬ