Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Праздничные блюда для семейных торжеств - Сборник рецептов страница 14

СКАЧАТЬ черешен (без косточек), 50 г кислых яблок, 50 г лимона, 10 мл коньяка, 20 г зелени петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль, майонез.

      1. Мидии отварить в небольшом количестве воды с луком, солью и лавровым листом в течение 7–9 мин. Затем нарезать их кусочками и поставить в холодильник.

      2. Ядра грецкого ореха измельчить. Очищенные яблоки нарезать кусочками, влить немного воды, потушить и протереть сквозь сито. К охлажденному яблочному пюре добавить майонез, орехи, мидии, коньяк, черный молотый перец, соль.

      3. Все перемешать и выложить в салатник. Украсить дольками лимона, ягодами черешен и зеленью петрушки.

      Манты с крабами

      40 мин

      10 порций

      Для начинки: 300 г мяса крабов, 1 луковица, соль. Для теста: 1 стакан муки, яйцо, 4–5 ст. ложек воды, соль.

      1. Приготовление теста. Замесить тесто из просеянной муки, яйца и подсоленной воды.

      2. Вымесить до однородной консистенции и дать постоять 20–30 мин в теплом месте.

      3. Приготовление начинки. Мясо крабов отварить 5 мин и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Луковицу нарезать.

      4. Смешать крабы и лук, посолить. Из теста раскатать кружки диаметром 4–5 см, в каждый положить начинку и защипнуть края конвертиком.

      5. Дно пароварки смазать сливочным маслом и уложить на него манты. Готовить на пару 15–20 мин.

      6. Подавать горячими, можно полить сметаной или майонезом.

      Чимичанги вишневые

      15 мин

      4 порции

      2 ст. ложки аррорута, 325 мл воды, 2 ч. ложки сахарного песка, 250 г спелых красных вишен (без косточек), натертая цедра 1 апельсина, 8 пшеничных тортилий, 4 ½ ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной глазури, 3 ст. ложки обжаренного истолченного миндаля для украшения.

      1. Смешать в кастрюле аррорут с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Постепенно добавить оставшуюся воду и сахарный песок. Довести, помешивая, до кипения на среднем огне и поварить 2 мин.

      2. Снять с огня и добавить вишни и апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильи. Сложить каждую тортилью пополам и еще раз пополам.

      3. Разогреть в сковороде сливочное масло. Положить две начиненные тортильи и слегка поджарить с каждой стороны до подрумянивания.

      4. Переложить на подогретые сервировочные тарелки и сохранить теплыми.

      5. Полить сахарной глазурью и украсить жареным миндалем.

      Пунш «Пивной»

      5 мин

      2 порции

      100 мл пива, 50 мл коньяка, 100 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ломтик лимона.

      1. Растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения.

      2. Отдельно разогреть пиво и влить в горячую воду с сахаром.

      3. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в бокалы.

      Меню 5

      • Салат «Бархатный» СКАЧАТЬ