Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      1. Нарезать лук-шалот. В блендере или пищевом процессоре смешать нарезанные томаты, шалот, оливковое масло, измельченную петрушку, уксус, лимонный сок и сахар.

      2. Если заправка получится слишком густой, добавить 1–2 ст. ложки воды. Переложить заправку в другую посуду, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. За 1–2 ч до подачи на стол подогреть заправку.

      3. Влить в кастрюлю 400 мл воды и варить рыбу в течение 15–20 мин, или пока рыба не станет легко отделяться от костей.

      4. Разложить рыбу по 4 тарелкам, немного посолить и поперчить. Взбить соус.

      5. На каждый стейк положить примерно по 1 ст. ложке соуса. Оставшийся соус подать к столу.

      Яблоки фаршированные

      30 мин

      4 порции

      4 яблока, 50 г риса, ½ яйца, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры.

      1. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и вырезать мякоть, придав яблокам вид чашечек.

      2. Отварной рис заправить маслом, смешать с изюмом, мякотью яблок, яйцом и сахаром. Яблочные чашечки заполнить приготовленной начинкой, положить в пароварку и готовить в течение 15–20 мин.

      3. Подать яблоки на тарелке, посыпав сахарной пудрой.

      «Роб Рой»

      2 мин

      1 порция

      50 мл виски, 50 мл сладкого вермута, 1 ч. ложка горькой настойки «Ангостура», кубики льда, 1 вишня «Мараскино» или закрученная спиралькой полоска лимонной корки.

      1. Перемешать в отдельном кувшине виски, вермут и горькую настойку.

      2. Затем перелить в фужер для коктейлей и украсить вишней или полоской лимонной корки.

      Меню 8

      • Салат из тертого редиса с апельсином • Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью • Грибы в капустных листьях • Желе слоеное • «Бакарди»

      Салат из тертого редиса с апельсином

      10 мин

      1 порция

      3 длинных крупных редиса, 1 апельсин, 2 ст. ложки лимонного сока,1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка воды, соль.

      1. Вымыть редис и положить на 1 ч в воду (время от времени менять ее). Вынуть редис, обсушить и натереть его на мелкой терке.

      2. Смешать кашицу с соком лимона, водой и солью, добавить очищенный и нарезанный апельсин.

      Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью

      1 ч 30 мин

      6 порций

      1,5 л воды, 500 г баранины, 2 луковицы, 200 г баклажанов, 200 г стручковой фасоли, 30 г сливочного масла, 1 сладкий перец, 200 г помидоров, зелень кинзы, чеснок, соль.

СКАЧАТЬ