Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 42

Название: Китайская, японская, тайская кухни

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-54103-4

isbn:

СКАЧАТЬ имбирь, соль, перец, тмин, кориандр и сахар.

      Нарезать курицу небольшими полосками. Выложить их в пряную смесь и перемешать, чтобы они покрылись ею со всех сторон. Отложить.

      Подготовить овощи: нарезать зеленый лук, сельдерей и перец тонкими полосками длиной 5 см. Кабачки измельчить под небольшим углом тонкими кружками, а у стручков горошка обрезать кончики.

      Разогреть в предварительно нагретом воке (или большой сковороде) 2 ст. ложки масла. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, курицу, чтобы она насквозь прожарилась и стала золотисто-коричневой, при необходимости подливая немного масла. Выложить полоски мяса из вока и держать в тепле.

      Подлить в вок еще немного масла и жарить зеленый лук, сельдерей, перец и кабачки на среднем огне примерно 8—10 мин, пока они не начнут размягчаться и не станут золотистыми. Добавить стручковый горошек и жарить еще 2 мин.

      Снова положить курицу в вок вместе с лаймовым соком и медом. Жарить 2 мин. Сразу подать на стол.

      Курица с китайскими овощами

      ПРОДУКТЫ

      • 225–275 г курицы (без костей и кожи)

      • 1 ч. ложка соли

      • ½ взбитого яичного белка

      • 1 ст. ложка кукурузной пасты

      • 4 ст. ложки растительного масла

      • 6–8 сушеных грибов (замоченных в горячей воде)

      • 115 г консервированных нарезаных ростков бамбука

      • 115 г стручкового горошка манжту

      • 1 стрелка лука (нарезанная короткими перьями)

      • имбирь

      • 1 ч. ложка сахара

      • 1 ст. ложка соевого соуса

      • 1 ст. ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)

      • кунжутное масло

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Нарезать курицу тонкими ломтиками размером примерно с длинную почтовую марку. Положить их в миску, смешать со щепоткой соли, яичным белком и кукурузной пастой.

      Разогреть масло в предварительно нагретом воке, выложить курицу и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 30 сек. Затем достать мясо шумовкой и держать в тепле.

      Выложить в вок овощи и жарить на сильном огне при постоянном помешивании примерно 1 мин. Добавить оставшуюся соль, сахар и курицу. Все перемешать, добавить соевый соус и рисовое вино (или сухой херес). Жарить еще 1 мин.

      Сбрызнуть кушанье кунжутным маслом и подавать к столу.

      Курица с сельдереем

      ПРОДУКТЫ

      • 275 г куриной грудки (без костей и кожи)

      • 1 ч. ложка соли

      • ½ яичного белка (слегка взбитого)

      • 1 ст. ложка кукурузной пасты

      • 475 мл растительного масла

      • черешки 1 сельдерея.

      • 1–2 свежих красных перца чили (тонко нашинкованных)

      • 1 стрелка лука (тонко нашинкованная.)

      • несколько полосок свежего корня, имбиря. (тонко нашинкованного)

      • 1 ч. ложка коричневого сахара

      • 1 ст. ложка китайского СКАЧАТЬ