Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 44

Название: Китайская, японская, тайская кухни

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-54103-4

isbn:

СКАЧАТЬ имбирь, посолить и положить туда же курятину. Через 2–3 мин можно добавить ломтики чеснока. Блюдо готово.

      Вместо ростков фасоли можно использовать спаржу, горох, сладкий перец и другие овощи.

      Куриная грудка с арахисом

      ПРОДУКТЫ

      • 200 г куриной грудки

      • 75 г очищенного арахиса

      • 1 ч. ложка душистого перца горошком

      • 2 стручка жгучего перца

      • 2 ч. ложки сахарного песка

      • 2 ч. ложки соевого соуса

      • 2 ч. ложки уксуса

      • 1 ч. ложка коньяка

      • 2 ст. ложки крахмала

      • 1 луковица

      • 10 г чеснока

      • 10 г имбиря.

      • растительное масло

      • соль

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Подготовленную куриную грудку нарезать мелкими кубиками, влить немного соевого соуса и разведенного крахмала, хорошо перемешать. Арахис обжарить и выложить в миску.

      Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, опустить в него перец горошком и, когда почувствуется аромат, вынуть. Обжарить красный перец, нарезанный квадратиками, положить куриные кубики и залить приготовленной смесью из соевого соуса, измельченных лука, чеснока и имбиря, уксуса, сахара, коньяка и разведенного крахмала, положить сюда обжаренный арахис, прожарить, помешивая, в течение 1 мин и подать к столу.

      Рубленое куринное филе в соусе

      ПРОДУКТЫ

      • 50 г курицы

      • 2 яйца (белки)

      • 25 г свиного сала

      • 1 г глутамата натрия

      • 1 г имбиря

      • 12 г репчатого лука

      • 20 мл вина (или коньяка)

      • 10 г крахмала

       соль по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Филе курицы пропустить через мясорубку, добавить немного воды, влить яичные белки, положить имбирь и репчатый лук, перемешать. Ложкой опускать кусочки фарша в нагретый до средней температуры фритюр, делая при этом отрывистые движения, чтобы жареное филе имело продолговатую форму. Держать кусочки фарша во фритюре до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

      Затем откинуть их на дуршлаг. Готовый фарш должен быть белым. На раскаленную сковороду с небольшим количеством бульона положить глутамат натрия, соль, вино, довести до кипения, снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2).

      В приготовленный соус положить филе курицы, хорошо перемешать его с соусом и выложить на тарелку.

      Курица, фаршированная клейким рисом

      ПРОДУКТЫ

      • 1,5 кг курицы

      • 250 г клейкого риса

      • 15 г сушеных грибов (белых)

      • 90 г окорока

      • 50 г куриного жира

      • 15 г сахара

      • 30 мл вина (или коньяка)

СКАЧАТЬ