Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 43
Название: Китайская, японская, тайская кухни
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-699-54103-4
isbn:
• 1 г черного молотого перца
• 50 г крахмала
• 50 г муки
• 5 г зеленого лука
• 5 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе слегка отбить, нарезать на кусочки и сложить в глубокую посуду. Добавить яйца, водку, перец, все перемешать. После этого добавить крахмал и муку, еще раз перемешать.
Растительное масло разогреть, но не доводить до кипения, опустить в него кусочки курицы и жарить 5 мин при постоянной температуре. Когда кусочки курицы покроются золотистой корочкой, прибавить огонь и жарить до хрустящей корочки, откинуть.
На сковороде, где жарилась курица, оставив на ней немного масла, обжарить лук, добавить перец и соль, опустить кусочки курицы, все перемешать, выложить на блюдо.
Курица по-китайски
ПРОДУКТЫ
• 1 курица (или 700 г свинины)
• 400 г шампиньонов
• 900 г овощной смеси (морковь, горошек, стручковая фасоль и кукуруза)
• 1 крупная луковица
• 2 пучка петрушки
• 100 мл соевого соуса
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка индийской пасты карри
• китайская, приправа «Пять специй»
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварить курицу в минимальном количестве воды, отделить все мясо и кожу от костей, нарезать кусочками средней величины. Говядину или свинину нарезать полосками и тушить обычным способом. Высыпать в бульон нарезаные шампиньоны, луковицу и все овощи и довести до кипения. Затем добавить кусочки курицы (если вместо курицы используется мясо, положить шампиньоны, лук и овощи сверху на мясо и прогреть все до размораживания овощей).
Ввести соус (для его приготовления в 1 стакане воды развести томат-пасту и сахарный песок). Туда же добавить соевый соус, 1 ч. ложку красной индийской пасты и истолченных китайских пряностей. Еще раз довести все до кипения.
Перед подачей положить нарезанную петрушку.
Курица по-шанхайски
ПРОДУКТЫ
• 500 г курицы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 50 г жира
• 2 ч. ложки сахара
• 1 ч. ложка водки
• 1 луковица
• 1 стручок красного жгучего перца
• ¼ ч. ложки глутамата натрия
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Красный стручковый перец очистить от семян и нарезать на квадраты.
Курицу нарубить на куски 3x5 см, лук мелко нашинковать. Обжарить курицу вместе с луком во фритюре до золотистой корочки, затем влить туда соевый соус, водку, добавить сахар, перец, соль и жарить еще 15–20 мин.
В конце добавить глутамат натрия.
Жареная куриная соломка с ростками фасоли
ПРОДУКТЫ
• 200 г СКАЧАТЬ