Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 41

Название: Китайская, японская, тайская кухни

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-54103-4

isbn:

СКАЧАТЬ меда и соевого соуса. Через 40–50 мин мясо курицы делается мягким и нежным. Тогда курицу переложить на блюдо, нитку разрезать и маринад слить в кастрюлю.

      Курицу нарезать на маленькие кусочки. Маринад процедить, приправить по вкусу, вскипятить, загустить кукурузным крахмалом и полить приготовленным соусом курицу.

      Подать с рассыпчатым рисом.

      Птица с сельдереем па-китайски

      ПРОДУКТЫ

      • 200 г мяса птицы (грудка)

      • 4 ст. ложки растительного масла

      • 6 стеблей сельдерея

      • 1 зубчик чеснока

      • 8 кружочков свежего корня, имбиря.

      • 8 кружочков моркови

      • 4 мелкие луковицы

      • ¾ стакана куриного бульона

      • вино

      Для маринада:

      • ½ ч. ложки соли

      • 1 ч. ложка крахмала

      • соевый соус

      • 1 ст. ложка натертого корня, имбиря.

      • 1 ст. ложка рисового вина

      Для соуса:

      • ½ ч. ложки сахара

      • ½ ч. ложки соли

      • ½ ч. ложки крахмала

      • ½ ч. ложки кунжутного масла

      • черный молотый перец

      • 4–5 ст. ложек бульона

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Мясо птицы нарезать полосками и выдержать в маринаде около 1 ч (предварительно смешать все его составляющие). Сельдерей порезать на части по 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и, помешивая, обжарить на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, добавить сельдерей, недолго потомить, а затем вынуть. Мясо обдать кипящей водой и дать ей стечь.

      Разогреть в сковороде масло, положить нарубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 мин.

      Приготовить соус, соединив все ингредиенты. Довести до кипения. Перед подачей сбрызнуть птицу вином.

      Курица в томатном соусе

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г курицы (мясо без костей)

      • 1 яйцо

      • 50 г томата-пюре

      • 10 мл водки

      • 25 г крахмала

      • 5 г глутамата натрия

      • 10 г сахара

      • 60 мл куриного бульона

      • соль

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить во фритюре, предварительно смочив в смеси белка, крахмала и воды.

      На сковороду, где жарилась курица, оставив на ней немного масла, влить бульон, добавить томат-пюре, глутамат натрия, соль, сахар, водку, раствор крахмала и, непрерывно помешивая, проварить до загустения.

      После этого положить в полученный соус ломтики курицы, перемешать, сбрызнуть растопленным куриным жиром.

      Острая СКАЧАТЬ