Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ белый соус, каждый раз тщательно перемешивая.

      После этого добавить в смесь лимонный сок и перец, тщательно перемешать, процедить.

      Подавать соус к блюдам из отварной или запеченной в фольге рыбы.

      Соус хрен с яблоками

      Ингредиенты

      300 г корней хрена, 300 г яблок, 200 г сметаны, 50 мл лимонного сока, сахар и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Корни очистить, вымыть, замочить на 30 минут в холодной воде, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.

      Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, смешать с тертым хреном.

      Добавить лимонный сок, сметану, сахар и соль, перемешать.

      Этот соус хорошо подавать к закускам и салатам из соленой сельди.

      Соус хрен с горчицей

      Ингредиенты

      100 г основного соуса хрен, 50 г столовой горчицы, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 3 столовые ложки сметаны, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Смешать соус хрен с горчицей, уксусом, сахаром и солью, тщательно растереть. Добавить охлажденную сметану, перемешать.

      Подавать соус к отварной рыбе и холодным рыбным закускам.

      Соус тартар с анчоусом

      Ингредиенты

      200 г основного соуса майонез, 60 г маринованных корнишонов, 20 г каперсов, 20 г репчатого лука, 1 соленый анчоус, зелень петрушки.

      Способ приготовления

      Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Корнишоны, каперсы и репчатый лук нарезать очень маленькими кусочками. Анчоус промыть холодной водой, нарубить.

      Добавить все подготовленные ингредиенты в соус майонез, перемешать.

      Подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов.

      Соус тартар по-болгарски

      Ингредиенты

      400 г основного соуса майонез, 1 соленый огурец, 1 луковица, 50 г маслин без косточек, 1 чайная ложка столовой горчицы, зелень петрушки, перец.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурец и маслины нарезать маленькими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.

      Подготовленные ингредиенты соединить с основным соусом майонез, добавить горчицу и перец, перемешать.

      Подавать к горячим и холодным блюдам из рыбы.

      Соус майонез по-венгерски

      Ингредиенты

      3 яичных желтка, 400 мл растительного масла, 100 мл белого вина, 100 мл сливок, сок половины лимона, тертая лимонная цедра, сахарная пудра, перец и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Желтки растереть с лимонным соком, затем, продолжая растирать, влить небольшими порциями растительное масло.

      Добавить белое вино и сливки, перемешать, приправить по вкусу лимонной цедрой, сахарной пудрой, перцем и солью.

      Подавать соус к холодным блюдам из рыбы и морепродуктов.

      Горчичный соус с анчоусами

СКАЧАТЬ