Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Подавать к блюдам из жареного и запеченного картофеля.

      Сметанный соус с зеленью и горошком

      Ингредиенты

      500 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г муки, 1 луковица, 70 г консервированного зеленого горошка, по 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г зелени эстрагона, белый молотый перец, соль.

      Способ приготовления

      Зелень укропа, петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать.

      Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. На сковороде раскалить 50 г сливочного масла, выложить лук, посыпать мукой и жарить до золотисто-желтого цвета. Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5–7 минут.

      Снять соус с огня, добавить в него сметану, оставшееся сливочное масло, зелень, зеленый горошек и перец, перемешать.

      Подавать соус к блюдам из капусты и картофеля, домашней лапше, клецкам.

      Сметанный соус с чесноком и зеленью

      Ингредиенты

      200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, петрушки и кинзы, перец, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать.

      Сметану смешать с чесноком и зеленью, добавить сахар, соль и перец, перемешать.

      Подавать к отварному и печеному картофелю, также можно использовать для заправки салатов из свежих овощей.

      Свекольный соус

      Ингредиенты

      150 г основного соуса хрен, 150 г основного соуса майонез, 1 небольшая свекла, зелень петрушки и сельдерея, сахар и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

      Смешать тертую свеклу с соусом хрен и майонезом, добавить зелень, сахар и соль, хорошо перемешать.

      Подавать соус к закускам из вареных и консервированных овощей.

      Сметанный соус с каперсами и перепелиными яйцами

      Ингредиенты

      200 г сметаны, 6 перепелиных яиц, 50 г каперсов, 30 г столовой горчицы, зеленый лук, зелень петрушки, перец, соль.

      Способ приготовления

      Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Каперсы нарубить.

      Сметану смешать с горчицей, посолить, поперчить. Добавить яйца, каперсы, лук и петрушку, перемешать.

      Подавать соус к блюдам из отварных и запеченных овощей.

      Сметанный соус с хреном и лимоном

      Ингредиенты

      100 г основного соуса хрен, 300 г густой сметаны, 50 мл лимонного сока, 5 г тертой лимонной цедры, зелень петрушки, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Зелень петрушки вымыть, обсушить, СКАЧАТЬ