Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ соус майонез смешать со сметаной, добавить чеснок и зелень, перемешать.

      Подавать соус к отварному картофелю, жареным кабачкам и баклажанам либо использовать для заправки овощных салатов.

      Соус из майонеза с грибами и огурцами

      Ингредиенты

      200 г майонеза, 100 г сметаны, 70 г маринованных грибов, 70 г маринованных огурцов, 1 небольшая луковица, зелень укропа, красный и черный молотый перец.

      Способ приготовления

      Маринованные грибы нарезать соломкой. Маринованные огурцы очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

      Сметану смешать с майонезом, добавить грибы, огурцы, укроп и лук. Соус поперчить, перемешать.

      Этот соус можно подать к блюдам из свежих и вареных овощей.

      Сырный соус

      Ингредиенты

      200 г основного соуса майонез, 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, зелень укропа и петрушки, перец.

      Способ приготовления

      Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Соус майонез смешать со сметаной, добавить зелень, поперчить.

      Подавать соус к отварной брокколи и цветной капусте. Можно использовать также для запекания овощей.

      Холодный соус из желтков и апельсинового сока

      Ингредиенты

      4 яичных желтка, 150 мл оливкового масла, 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 50 г столовой горчицы, 25 г французской горчицы, зелень эстрагона, перец, соль.

      Способ приготовления

      Зелень эстрагона вымыть, нарубить.

      Желтки растереть с горчицей, перцем и солью, затем, продолжая растирать, влить оливковое масло и апельсиновый сок. В готовый соус добавить эстрагон, перемешать.

      Подавать соус к блюдам из брокколи, цветной капусты.

      Соус из желтков

      Ингредиенты

      5 яичных желтков, 300 мл овощного отвара, 75 мл сливок, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла.

      Способ приготовления

      Желтки растереть с сахаром, добавить немного овощного отвара.

      Смешать сливки с оставшимся овощным отваром и сливочным маслом, довести до кипения, слегка остудить.

      Полученную смесь добавить при постоянном помешивании в растертые желтки, поставить на слабый огонь или водяную баню, подогревать до загустения (до кипения не доводить).

      Подавать соус к блюдам из спаржи, репы, брюквы.

      Соус с мускатным орехом

      Ингредиенты

      200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г молотых пшеничных сухарей, молотый мускатный орех, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Сливки смешать с овощным бульоном, добавить сахар и сливочное масло, довести до кипения.

      В полученную смесь при постоянном помешивании всыпать предварительно просеянные сухари, довести до кипения и снять с огня.

      В готовый соус СКАЧАТЬ