Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Соус хорошо сочетается с приготовленной на гриле красной рыбой.

      Томатный соус с кинзой и зеленым луком

      Ингредиенты

      600 г помидоров, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зеленого лука, 1 небольшая луковица, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито.

      Зелень кинзы и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, нарубить.

      Смешать зелень и лук с томатным пюре, добавить сахар и соль. Если соус получился слишком густым, разбавить его холодной кипяченой водой.

      Подавать к жареной речной рыбе.

      Томатный соус «Балканский»

      Ингредиенты

      600 г помидоров, 2–3 луковицы, 60 мл оливкового масла, 60 мл кефира, 30 г столовой горчицы, 1 небольшой стручок острого перца, сахар, соль.

      Способ приготовления

      Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.

      Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарубить, обжарить вместе с помидорами в масле, протереть через сито.

      Добавить кефир, горчицу, острый перец, сахар и соль, перемешать.

      Этот соус рекомендуется подавать к блюдам из морской рыбы, а также к жареной речной рыбе.

      Соусы для овощей, блюд из круп и макаронных изделий

      Сладкий томатный соус

      Ингредиенты

      500 г помидоров, 250 г болгарского перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.

      Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Жарить болгарский перец, лук и чеснок на сковороде в сливочном масле 5 минут, соединить полученную смесь с томатным пюре, добавить сахар и соль, варить на слабом огне 10–12 минут, процедить и охладить.

      Подавать соус к блюдам из тушеных овощей и макаронных изделий.

      Пряный томатный соус

      Ингредиенты

      500 г помидоров, 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка тмина, сахар и соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.

      Красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с перцем, тмином и кориандром.

      Соединить полученную смесь с томатным пюре, добавить сахар и соль, варить на слабом огне 2–3 минуты, процедить и охладить.

      Подавать соус к блюдам из цветной капусты, кабачков, баклажанов, спагетти.

      Томатный соус с морковью

СКАЧАТЬ