Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.

      4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.

      5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      Повидло

      Малина – 1 кг Сахарный песок – 850 г

      1. Протрите малину через сито и выложите в таз.

      2. Добавьте сахарный песок и тщательно размешайте.

      3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.

      4. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.

      5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 15-20 минут.

      7. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Сироп

      Малиновый сок – 1 л Сахар – 1,5 кг

      1. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки и отожмите сок, воспользовавшись прессом.

      2. Поставьте сок на огонь, добавьте сахар и нагревайте при непрерывном помешивании.

      3. Процедите смесь через 3-4 слоя марли и доведите ее до 90° С.

      4. Разлейте горячую массу по прогретым стерилизованным полулитровым банкам, накройте герметичными крышками и закатайте.

      5. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

      Желе (вариант 1)

      Малиновый сок – 1 кг Сахар – 800 г

      1. Протрите малину через сито и отожмите сок с помощью пресса.

      2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.

      3. Поставьте массу на средний огонь и уварите на ¹/₃ часть объема. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.

      4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Желе (вариант 2)

      Малина – 1 кг Вода – 1 л Сахар – 1,5 кг Желатин – 50 г

      1. Ягоды залейте водой и на слабом огне доведите до кипения.

      2. Варите малину в течение 15 минут.

      3. Слейте отвар в холщовый мешочек и тщательно отожмите сок.

      4. Положите в сок сахар и размешайте.

      5. Уваривайте смесь до тех пор, пока капля на холодной тарелке не будет растекаться.

      6. Перед концом варки в желе добавьте 50 г предварительно замоченного желатина.

      7. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.

      8. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Смоква из малины

      Малина – 1 кг Сахарный песок – 1,5 кг Сахарная пудра – 100 г

      1. Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, пересыпая сахарным песком, и оставьте на 4 часа.

СКАЧАТЬ