Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ крышками и установите в емкость с горячей водой (80° С).

      7. Пастеризуйте компот при температуре 90° С: в полулитровых банках в течение 20 минут, а в литровых 25 минут.

      8. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения, после чего уберите на хранение.

      Компот (вариант 4)

      Белая смородина – 1 кг Сахарный песок – 400 г Вода – 1 л

      1. Уложите подготовленные ягоды в банки, наполнив их по плечики.

      2. Приготовьте сироп из воды и сахарного песка, остудите и залейте им белую смородину.

      3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.

      4. Доведите температуру воды до 100° С и стерилизуйте полулитровые банки в течение 15-20 минут, а литровые 20-25 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Смородина с сахаром (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 2 кг

      1. Подготовленные ягоды черной смородины пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

      2. Разложите массу по стерилизованным сухим полулитровым банкам.

      3. Накройте их пергаментной бумагой, смоченной в спирте, и обвяжите шпагатом.

      4. Храните такие консервы при температуре не выше 1° С.

      Смородина с сахаром (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

      2. Поставьте массу на слабый огонь и при постоянном помешивании нагрейте до температуры 60-70° С.

      3. Когда сахар полностью растворится, горячий продукт разлейте по стеклянным банкам, накройте металлическими лакированными крышками и установите в емкость с водой, нагретой до 70° С.

      4. Стерилизуйте консервы при температуре 100° С: в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

      5. После тепловой обработки закатайте крышки, переверните тару вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

      Смородина с сахаром (вариант 3)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

      2. Поставьте массу на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.

      3. Варите в течение 6-8 минут и в горячем виде разлейте по стеклянным, хорошо прогретым банкам.

      4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

      Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг Смородиновый сок – 1 л

      1. Выложите смородину в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

      2. Ягоды слегка обсушите и плотно уложите в сухие стерилизованные полулитровые банки.

      3. Нагрейте сок до температуры 40-50° С и разлейте по банкам.

      4. СКАЧАТЬ