Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      2. Массу доведите до кипения, добавьте сахар и варите на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. Оставшиеся половинки абрикосов нарежьте кубиками, добавьте в джем и доведите его до готовности.

      3. Готовый продукт охладите и в теплом виде разложите по сухим стерилизованным банкам.

      4. Закройте их пергаментной бумагой и оставьте до полного охлаждения.

      Пастила

      Абрикосы – 2,3 кг Сахар – 300 г

      1. Мягкие спелые абрикосы очистите от косточек и поместите в кастрюлю.

      2. Варите при непрерывном помешивании до загустения и в горячем виде протрите через сито.

      3. В полученное пюре положите сахар, тщательно размешайте и варите до готовности.

      4. Выложите пастилу тонким слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.

      5. Поставьте противень в теплую духовку и подсушите пастилу.

      6. Охлажденный продукт сверните в рулон и поместите в стеклянную банку, закрыв ее пергаментной бумагой.

      Сок (вариант 1)

      Абрикосы – 2 кг Вода – 400 мл

      1. Удалите косточки из спелых абрикосов и пропустите их через мясорубку.

      2. Нагрейте массу в кастрюле до кипения, протрите через сито, добавьте воду и снова вскипятите.

      3. Горячий продукт разлейте по прогретым стерилизованным банкам, накройте металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

      4. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.

      5. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Сок (вариант 2)

      Абрикосы – 2 кг Сахар – 250 г

      1. Удалите косточки из абрикосов, поместите их в таз или кастрюлю и пересыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов.

      2. Нагрейте плоды и, помешивая, дождитесь, пока не выделится достаточно сока.

      3. Выложите массу на полотенце и отожмите сок в подготовленную емкость.

      4. Поставьте посуду на огонь и нагрейте сок до 85° С.

      5. Не дав закипеть, разлейте продукт по стерилизованным и прогретым банкам, накройте их металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

      6. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.