Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Клубника в сиропе

      Клубника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 300 мл

      1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь.

      2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.

      3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.

      4. Залейте им протертую массу и перемешайте.

      5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.

      6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.

      7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

      Повидло

      Клубника – 1 кг Сахар – 750 г

      1. Промойте спелые ягоды клубники холодной проточной водой, дайте стечь и слегка обсушите.

      2. Протрите клубнику через сито и переложите в таз.

      3. Поставьте массу на слабый огонь, доведите до кипения и уваривайте в течение 25 минут при постоянном помешивании.

      4. Разложите продукт в горячем виде в хорошо прогретые банки.

      5. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 20-25 минут.

      7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните банки вверх дном до полного охлаждения.

      Клубника в сахаре

      Клубника – 1 кг Сахар – 1,5 кг

      1. Промойте ягоды холодной водой в дуршлаге и слегка их обсушите.

      2. На дно стерилизованных полулитровых банок насыпьте сахар, затем уложите слоями клубнику, пересыпая сахаром. Причем верхний слой ягод должен быть на 1 см ниже горлышка банки.

      3. Накройте тару лакированными металлическими крышками и установите консервы в емкость с холодной водой для стерилизации.

      4. Тепловую обработку проводите в течение 10 минут с момента закипания.

      5. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Смоква из клубники

      Клубника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Грецкие орехи – 100 г Сахарная пудра – 100 г

      1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав сахаром, и оставьте на 2-3 часа.

      2. Поставьте таз на слабый огонь и варите массу при постоянном помешивании.

      3. Слейте часть горячего сока в прогретые стеклянные бутылки.

      4. Остальную массу продолжайте варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза.

      5. Добавьте нарубленные грецкие орехи, выложите продукт на плоские тарелки, смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом, разровняйте ножом и охладите.

      6. Нарежьте посушенную смокву квадратиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянные банки.

      7. Закройте готовый продукт пергаментной бумагой, обвяжите горлышки банок бечевкой и поставьте на хранение в прохладное место.

      Клубника СКАЧАТЬ