Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ таз на слабый огонь, накройте крышкой и нагрейте содержимое до 85° С при периодическом помешивании.

      4. Прогревайте при данной температуре всю массу в течение 5 минут, а затем разлейте ее по предварительно прогретым стерилизованным банкам.

      5. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100° С в течение 3 минут с момента закипания воды.

      7. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив так до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут.

      2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.

      3. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, доведите его до кипения и процедите через 3-4 слоя марли. Снова нагрейте сироп до кипения и погрузите в него ягоды.

      4. Сварите варенье в один прием и в горячем виде разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 300 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в продолжение 5 минут.

      2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.

      3. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды.

      4. Выдерживайте их в течение 3-4 часов.

      5. Доведите массу до кипения и варите до готовности.

      6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 3)

      Красная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 350 мл

      1. Подготовленные ягоды красной смородины промойте в холодной воде, слегка обсушите и выложите в таз.

      2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им ягоды.

      3. Встряхните емкость, чтобы смородина полностью погрузилась в сироп. Выдерживайте 10 часов при комнатной температуре.

      4. Поставьте таз на слабый огонь, дайте содержимому закипеть и доведите варенье до готовности в один прием.

      5. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 4)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл

      1. Бланшируйте подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 4-5 минут.

      2. Переложите смородину в таз и поставьте в прохладное место.

      3. Используя воду после бланширования, сварите сахарный сироп.

      4. Залейте им ягоды, доведите до кипения и варите 5 минут.

      5. Через 2-3 минуты снова вскипятите СКАЧАТЬ