Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ В конце процесса положите лимонную кислоту.

      6. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

      7. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 4)

      Клубника – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 225 мл

      1. Бланшируйте ягоды клубники в кипящей воде в течение 10-15 секунд. Добавьте к ним сахар и воду, доведите до кипения и варите до готовности.

      2. Горячий джем разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.

      3. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем из клубники с красной смородиной

      Клубника – 1 кг Красная смородина – 400 г Сахар – 1,5 кг

      1. Подготовленные ягоды клубники выложите в таз.

      2. Пропустите красную смородину через мясорубку и тщательно отожмите сок через 3-4 слоя марли.

      3. Добавьте его к клубнике одновременно с сахаром.

      4. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 16 часов.

      5. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.

      6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до готовности (см. главу 2).

      7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.

      8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.

      9. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации.

      10. Тепловая обработка джема должна продолжаться при температуре 85° С в течение 20 минут.

      11. Закатайте герметично металлическими крышками и, не переворачивая, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.

      Сок (вариант 1)

      Клубника – 2 кг

      Сахар – 100 г

      1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.

      2. Поместите массу в пресс и в 2-3 приема отожмите сок.

      3. Процедите сок через 3-4 слоя марли и слейте его в эмалированную посуду.

      4. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь.

      5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 95° С, не давая соку закипеть.

      6. Горячий продукт перелейте в подготовленную тару и герметично закатайте.

      7. Переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Сок (вариант 2)

      Клубника – 1 кг Сахар – 2 кг Вода – 500 мл

      1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.

      2. Добавьте в полученное пюре сахар и тщательно перемешайте.

      3. Влейте в массу воду и поставьте на лед на 2-3 суток.

      4. Перемешивайте сок по 2-3 раза в день, чтобы сахар быстрее растворился.

      5. Разлейте продукт по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и простерилизованным.

      6. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками СКАЧАТЬ