Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ подсолнечное – для жарки

      Сливки – 1 стакан

      Сода – щепотка

      Соль, перец – по вкусу

      Зелень укропа и рукколы – 1 небольшой пучок

      Печень замочить на несколько часов, регулярно меняя воду, зачистить от пленок, нарезать как на бефстроганов. Для того, чтобы печень стала нежной и сочной, посыпать ее щепоткой соды. Посолить, поперчить и обжарить на масле до полуготовности. Грибы перебрать, почистить, промыть и мелко нарезать. Лук также мелко нарезать, обжарить вместе с грибами до мягкости. В горшочек положить печень, грибы с луком, опять печень, добавить лавровый листочек и залить сливками так, чтобы только покрывало содержимое горшочка. Поставить в холодную духовку, включить ее на температуру 170С и печь до готовности печени, по времени это примерно час. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа и рукколы.

      Маслята с картофелем в горшочке

      Маслята – 300г

      Картофель – 5 штук

      Лук репка – 2 штуки

      Масло подсолнечное – для жарки

      Сливки – 1 стакан

      Сыр российский – 100г

      Лавровый лист – 2 штуки

      Соль, перец – по вкусу

      Зелень укропа – 1 небольшой пучок

      Грибы перебрать, очистить от пленок, порезать и обжарить на масле до мягкости. Добавить мелко порезанный лук, обжарить еще пять минут. В горшочки поместить маслята с луком, сверху нарезанный кубиками картофель, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый листочек и залить все сливками. Поставить в холодную духовку, нагреть ее до 170С и запекать до готовности около часа. За пятнадцать минут до окончания приготовления посыпать сверху тертым сыром и не закрывать горшочки, чтобы образовалась румяная корочка. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа.

      Куриные потрошки в горшочке

      Куриные желудочки – 500г

      Куриная печень – 500г

      Лук репка – 2 штуки

      Мука – 1 столовая ложка

      Масло подсолнечное – для жарки

      Сметана – 2 столовых ложки

      Картофель – 4 штуки

      Лавровый лист – 2 штуки

      Соль, перец – по вкусу

      Зелень укропа – 1 небольшой пучок

      Отварить куриные желудочки, снять пленочки с внутренней стороны, мелко порезать. Печень порезать на кусочки, обжарить потрошки на масле, посолить и поперчить, посыпать мукой, перемешать. Потрошки поместить в горшочки, добавить лавровый лист, нарезанный кубиками картофель, сметану, залить горячей водой так, чтобы только покрывала содержимое горшочков и поставить в холодную духовку. Включить духовку на 170С, готовить жаркое в течение часа. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа.

      Кролик в горшочке

      Кролик – 1 тушка

      Лук СКАЧАТЬ