Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни - Светлана Орлова страница 44

СКАЧАТЬ на пару – ставим кастрюлю с водой на огонь и всыпаем в воду столовую ложку соли, так вареники получатся нежнее. Когда вода закипит – на кастрюлю поместить емкость с решетчатым дном, смазать ее маслом и выложить вареники так, чтобы между ними оставалось по три сантиметра. Варить до готовности минут пятнадцать. Вареники полить растопленным маслом, подавать со сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

      Вареники с грибами

      ТЕСТО

      Мука пшеничная – 2 стакана

      Яйца – 2 штуки

      Заварка чайная – 1 чайная ложка

      НАЧИНКА

      Грибы свежие – 400г

      Лук репка – 3 штуки

      Масло подсолнечное нерафинированное – для жарки

      Соль, перец – по вкусу

      Тесто замесить как на пельмени, хорошо его вымесить и отставить в сторону. Готовим начинку: грибы перебрать, почистить и промыть. Лук мелко порезать, обжарить на масле до прозрачности, добавить мелко порезанные грибы. Жарить при помешивании до испарения сока. Влить немного воды, убавить огонь и потушить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

      Тесто раскатать в жгуты, порезать на кусочки, раскатать их на сочни. На середину сочня выложить столовую ложку начинки, защипать края «веревочкой». Отварить вареники в подсоленной воде, полить растопленным крестьянским маслом и подать на стол со сметаной.

      Вареники с квашеной капустой

      ТЕСТО

      Мука пшеничная – 3 стакана

      Яйца – 2 штуки

      Масло подсолнечное – 4 столовых ложки

      НАЧИНКА

      Капуста квашеная – 400г

      Лук репка – 2 штуки

      Масло подсолнечное – для жарки

      Соль, перец – по вкусу

      Муку просеять горкой на стол, сделать ямку, влить полстакана воды, выбить яйца и добавить масло. Быстро замесить тесто, хорошо его вымесить, чтобы оно приобрело необходимую эластичность. Капусту промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Порезать капусту помельче. Лук мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле до прозрачности, добавить капусту и жарить минут пять, непрерывно помешивая. Добавить соль, перец, можно внести любимые приправы, влить немного воды и тушить на слабом огне до мягкости капусты. Тесто раскатать в жгуты, нарезать на кусочки и раскатать кусочки на сочни. На середину сочня выложить столовую ложку начинки, защипать «веревочкой» края. Отварить вареники с капустой в подсоленной воде. Готовые вареники полить растопленным крестьянским маслом, подать со сметаной.

      Вареники с творогом

      ТЕСТО

      Мука пшеничная – 2,5 стакана

      Яйца – 2 штуки

      Соль – 0, 5 чайной ложки

      НАЧИНКА

      Творог жирный – 400г

      Яйца – 2 штуки

      Сахар – СКАЧАТЬ