Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ порезать. Лук также мелко порезать, поджарить на масле, добавить грибы и продолжить обжаривание до испарения жидкости. Лук с грибами добавить к рыбе, сверху положить нарезанный кубиками картофель. Чеснок выжать через пресс, смешать с солью и перцем, добавить в горшочки. Залить водой содержимое, сверху добавить сметану и поставить в холодную духовку. Включить духовку на 170С, готовить рыбу в течение часа. Сыр натереть на мелкой терке и за пятнадцать минут до окончания готовки посыпать сверху в горшочки для образования золотистой корочки. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа.

      Свинина с фасолью в горшочке

      Свинина – 400г

      Сало – 100г

      Фасоль – 1 стакан

      Лук репка – 2 штуки

      Томатная паста – 1 столовая ложка

      Лавровый лист – 2 штуки

      Чеснок – 3 зубчика

      Соль, перец – по вкусу

      Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

      Фасоль предварительно замочить. Лук мелко порезать, обжарить на сале, добавить томатную пасту и поджаривать лук до соединения пасты с жиром. Добавить порезанную кубиками свинину и обжаривать при помешивании до полуготовности мяса. Фасоль залить водой и довести до кипения, проварить пять минут. В горшочки поместить фасоль, посолить и поперчить по вкусу, выжать через пресс чеснок, сверху выложить лук с томатной пастой и лавровый лист. Залить горячей водой и поставить в холодную духовку, нагреть ее до 180С и готовить в течение полутора часов. При подаче на стол щедро посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

      Вареники

      Вареники с картофелем по-литовски

      ТЕСТО

      Мука пшеничная – 2 стакана

      Яйца – 2 штуки

      Заварка чайная – 1 чайная ложка

      НАЧИНКА

      Картофель – 6—7 штук

      Лук репка – 2 штуки

      Сало шпиг – 100г

      Соль, перец – по вкусу

      Замесить тесто как на пельмени – муку просеять горкой на стол, сделать ямку, вбить яйца, посолить, добавить воды, чайной заварки и замесить. Чайная заварка придаст тесту определенную эластичность, а два яйца вместо одного сделают его консистенцию нежной.

      Картофель отварить, прокрутить горячим на мясорубке. Лук мелко порезать, шпиг порезать и растопить на сковороде, обжарить лук на сале до готовности и смешать его с пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать в жгут, порезать его на части, каждую часть раскатать в сочень. На середину сочня выкладываем столовую ложку начинки, защипываем края «веревочкой». Вареники отвариваем в кипящей подсоленной воде, как пельмени. Готовые картофельные вареники полить растопленным крестьянским маслом, подавать на стол со сметаной или грибной подливой, можно посыпать рубленой зеленью укропа.

      Вареники с картофелем и грибами

      ТЕСТО

      Мука пшеничная – СКАЧАТЬ