Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ значит, пора делиться с родными, расфасовываем пакеты и зазываем всех в гости. А гости – это такое понятие, точнее, явление, которое не обходится без круглого стола! Поэтому второй вопрос – что быстро приготовить, чтобы всех угостить, рецепт должен быть незамысловатым, ведь времени на сложное блюдо нет совсем. В этом случае меня всегда выручала щука, приготовленная просто под майонезом в большой глубокой сковороде. Если к ней отварить картошечки – получится пир на весь мир.

      Продукты:

      Щука – 1—2 рыбины в зависимости от размеров.

      Лук репка – 2 штуки

      Майонез «Провансаль» 100г – 2 пакета

      Мускатный орех молотый – 3г

      Имбирь молотый – 3г

      Кориандр молотый – 3г

      Перец черный молотый – 3г

      Масло нерафинированное подсолнечное – 2 столовых ложки

      Соль – по вкусу

      Итак, у нас есть щука – быстро ее чистим, потрошим, промываем, нарезаем на порционные куски. Все пряности смешиваем с майонезом и этой смесью обмазываем рыбу. Лук режем кольцами. В большую глубокую сковороду наливаем масло, укладываем нарезанный лук, сверху помещаем куски щуки и выливаем на нее оставшийся майонез. Далее все просто – ставим на самый маленький огонь и тушим под крышкой минут 30—40, периодически подливая немного водички. Щука, приготовленная по такому рецепту, будет нежной и мягкой, просто тающей во рту. За это время успеваем отварить картошку, мелко порубить укроп, порезать соленые огурчики, нарезать черный хлеб. На стол водружаем огромную сковороду с благоухающей рыбой, вокруг – натюрморт из всего остального, и мы полностью готовы к приему гостей! Пришедшие гости тоже не ударят в грязь лицом – в мгновение ока помогут вам расправиться с приготовленной, а также упакованной для них рыбой! Честь и хвала рыбаку и его половинке!

      Судак в кляре

      Очень люблю рыбу в кляре. Помню, как в детстве бабушка ставила на стол огромное блюдо, в котором были небольшие кусочки рыбы в кляре, и мы, дети, то и дело забегали с улицы домой, чтобы набрать полные руки этих «пирожков». Вкусное, незамысловатое блюдо можно готовить практически из любой рыбы. А поскольку у нас всегда водилась рыба – то и готовили мы её в кляре регулярно, и не только как блюдо на стол, но и в виде вот таких «пирожков» – небольших кусочков филе в кляре. Особенно хорош судачок в кляре.

      Продукты:

      Судак – 1,5 кг

      Яйца – 5—6 штук

      Мука – 5 столовых ложек

      Молоко – 1—1,5 стакана

      Мускатный орех молотый – 3г

      Имбирь молотый – 3г

      Соль, перец – по вкусу

      Масло нерафинированное подсолнечное – для жарки

      Судака чистим, потрошим, тщательно промываем, разрезаем вдоль хребта и удаляем кости. Смешиваем СКАЧАТЬ