Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует страница 36

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      • перец

      Приготовление

      Положить ребрышки в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 час.

      Баклажаны нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле, 7 минут.

      Все овощи очистить и мелко нарезать. Обжарить лук, морковь, сельдерей и перец в оставшемся масле, в течение 10 минут. В кипящий суп положить картофель, через 8 минут – баклажаны и обжаренные овощи, варить 5 минут. Добавить манную крупу, лавровый лист, соль и перец.

      Готовить, помешивая, в течение 2–3 минут.

      Йогуртовый суп из печеных баклажанов с сыром

      Ингредиенты

      • 4 баклажана средней величины

      • 50 г сливочного масла

      • 1 луковица средней величины

      • 2 зубчика чеснока

      • 200 мл йогурта

      • соль

      • молотый черный перец

      • 250 г сыра фета

      • листики мяты

      Приготовление

      Завернуть каждый баклажан в фольгу и печь на среднем огне до мягкости (в процессе запекания перевернуть). Остудить.

      Отделить мякоть от кожицы и поместить в дуршлаг на 30 минут, чтобы вытекла жидкость.

      Крупно нарезать лук и чеснок. В кастрюле на слабом огне растопить масло. Добавить лук, чеснок и, помешивая, пассеровать примерно 10 минут до прозрачности. Влить в кастрюлю 750 мл воды, добавить баклажаны и довести до кипения.

      Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.

      Добавить йогурт и взбить с помощью блендера. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник.

      Перед подачей нагреть суп, если необходимо, добавить соль и перец.

      Разлить в мисочки, посыпать раскрошенным сыром фета и листиками мяты.

      Баклажаны, фаршированные телятиной

      Ингредиенты

      • 500 г телятины

      • 1 кг баклажанов

      • 500 г помидоров

      • 250 г зелени сельдерея

      • 1–2 небольшие луковицы

      • 100 г мелко нарезанной зелени петрушки

      • соль

      • черный молотый перец

      • 200 мл воды

      Приготовление

      Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета.

      Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.

      Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить ее на растительном масле.

      Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю. Залить небольшим количеством воды (200 мл), добавив измельченные на терке помидоры.

      Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость.

      Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.

      Баклажаны со свининой по-китайски

СКАЧАТЬ