Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует страница 38

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Хранить в холодном месте.

      Баклажаны с помидорами и чесноком

      Ингредиенты

      • 1 кг баклажанов

      • 1 кг помидоров

      • 600 г чеснока

      • 250 мл растительного масла

      • 1–2 лаврового листа

      • 3–5 горошин черного перца

      • 1/2 ч. ложки уксуса

      Приготовление

      Баклажаны очистить и варить в течение 10–15 минут в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг и остудить.

      Остывшие баклажаны нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить на растительном масле до готовности.

      Чеснок истолочь, помидоры нарезать кружочками. В банки укладывать слоями: баклажаны, чеснок, помидоры. Желательно, чтобы на каждый кружок баклажанов приходилось немножко чеснока и один кружок помидоров. Утрамбовать и залить маслом, оставшимся от жарения.

      Положить в банки лавровый лист, перец, влить уксус. Накрыть крышками и стерилизовать 25–30 минут. Затем герметично укупорить.

      Баклажаны соленые

      Ингредиенты

      • 3 кг баклажан средних размеров

      • 150 г укропа и эстрагона

      • несколько кусочков хрена

      • толченый чеснок по вкусу

      Для рассола:

      • 1 л воды

      • 2 ст. ложки соли

      Приготовление

      Хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны вымыть и нарезать вдоль примерно на 2/3 по длине баклажана.

      Плотно уложить в кастрюлю или банку, перекладывая зеленью, чесноком и хреном. Залить холодным рассолом и положить гнет.

      Неделю держать при комнатной температуре, а потом поставить в прохладное место. Баклажаны будут готовы через 1 месяц.

      Баклажанная икра с морковью и перцем

      Ингредиенты

      • 1 кг баклажанов

      • 2 моркови

      • 2 луковицы

      • 2–3 сладких перца

      • 2 красных спелых помидора

      • растительное масло

      • соль

      • пряности и приправы

      Приготовление

      Спелые крепкие баклажаны промять, очистить от кожицы, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Затем переложить в кастрюлю.

      Сладкий перец, репчатый лук и помидоры очистить и нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

      Все овощи обжарить по отдельности в растительном масле. Затем присоединить к обжаренным баклажанам, посолить.

      Добавить черный молотый перец, нарезанный и обжаренный в масле корень сельдерея и другие пряные добавки.

      Закрыть крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут.

      Горячую баклажанную икру разложить в стерильные сухие банки, закрыть крышками.

      Стерилизовать СКАЧАТЬ