Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует страница 34

СКАЧАТЬ засоленные в капусте

      Ингредиенты

      • 10 кг мелких арбузов

      • капуста

      • 500 г соли

      • 10 л воды

      Приготовление

      Арбузы проколоть иглой, уложить рядами в бочку, чередуя с капустой. Вначале насыпать нашинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, затем уложить арбузы. Промежутки между арбузами заполнить капустой, влить воду. Бочку накрыть марлей, уложить деревянный круг и гнет.

      Баклажан

      Популярная овощная культура, плоды которой используются только после кулинарной обработки и консервирования. Плод – ягода грушевидной, цилиндрической, округлой, змеевидной формы. Баклажаны содержат витамин С, В1, В2, РР и каротин. В их состав входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.

      Горький вкус плодов связан с наличием в нем соланина, содержание которого увеличивается по мере созревания.

      Баклажаны должны быть свежие, красно-фиолетового цвета, с гладкой блестящей поверхностью, плотной, нежной, беловатой и без пустот мякотью. При отборе и сортировке устраняются все дефектные, поврежденные болезнями и вредителями плоды.

      Рулетики из баклажанов с рыбой

      Ингредиенты

      • 3 баклажана

      • 200 г речной рыбы

      • 3 помидора

      • соль

      • молотый черный перец

      • оливковое масло

      • лимонный сок

      • листья салата

      Для чесночного соуса:

      • 4 зубчика чеснока

      • 150 г майонеза

      • молотый черный перец

      Приготовление

      Рыбу помыть, разделать и отделить филе от костей. Мелкие косточки удалить. Затем филе нарезать на небольшие кусочки и полить лимонным соком. 2 ст. ложки оливкового масла разогреть в сковороде. Кусочки филе рыбы посолить, поперчить и чуть-чуть обжарить с обеих сторон. Чтобы удалить излишний жир, обжаренные кусочки рыбного филе из сковороды выложить на бумажное полотенце. Баклажаны помыть, почистить и нарезать на пластинки вдоль. В оставшемся оливковом масле обжарить баклажаны до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложить из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать излишний жир. Помидоры помыть и нарезать кружками. На каждый обжаренный ломтик баклажана положить по кусочку обжаренного рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть в рулетики и скрепить их деревянными зубочистками или шпажками.

      Для чесночного соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и перемешать с майонезом. Приправить черным перцем по вкусу. Рулетики полить соусом. Подавать на листьях салата.

      Салат из баклажанов с куриной грудкой

      Ингредиенты

      • 200 г баклажанов

      • растительное масло

      • 50 г вареной моркови

      • 50 г вареного картофеля

      • 80 г жареной куриной СКАЧАТЬ