Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов - Роман Бутылка страница 21
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и разогрейте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится и соус не станет гладким.
Соус "Чесночный"
1/2 стакана майонеза
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до однородной консистенции.
Соус "Барбекю"
1/2 стакана кетчупа
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
2 ст.л. меда
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сушеного чеснока
1 ч.л. сушеного лука
1 ч.л. красного перца
1/4 ч.л. кайенского перца
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут, пока соус не загустеет.
Эти соусы прекрасно подходят для бургеров, но также могут использоваться и в других блюдах. Попробуйте сделать их дома и наслаждайтесь вкусом!
Глава 11. Соусы для блюд из лаваша и питы
Блюда на основе лаваша и питы, такие как шаурма, донер, лепешки и другие, являются очень популярными в различных кухнях мира. Одним из главных компонентов этих блюд является соус, который добавляет им дополнительный вкус и аромат. В этой главе разберем какие именно соусы стоит добавлять, чтобы вывести ваши блюда на новый уровень.
Соус Тахини
Этот соус, приготовленный на основе кунжутной пасты, является традиционным соусом для блюд на основе лаваша и питы. Он обладает насыщенным вкусом и отлично подходит для использования с овощными блюдами, курицей или говядиной.
Рецепт: В миске смешайте 1/2 чашки тахини, 1/4 чашки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 11 зубчик чеснока, измельченный, и щепотку соли. Добавьте воду постепенно, помешивая, пока соус не станет гладким и жидким.
Соус Тар-Тар
Ингредиенты:
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки нарезанных маринованных огурчиков
1 столовая ложка нарезанного лука
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Инструкция:
В средней миске взбейте майонез, огурчики, лук, петрушку, горчицу и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Соус карри.
Этот соус имеет яркий и ароматный вкус, и его часто используют в кухне Индии и Пакистана. Он отлично сочетается с курицей, говядиной и овощами.
Рецепт: Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 1 луковицу, нарезанную кубиками, и обжарьте до мягкости. Добавьте 1 столовую ложку карри-порошка и обжарьте еще 1 минуту. Добавьте 1 чашку кокосового молока и 1 чашку бульона, доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут. Соус готов.
Соус сальса
Сальса— СКАЧАТЬ