Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов. Группа авторов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов страница 18

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      • соль по вкусу

      • гренки для подачи

      С пшеничного хлеба снять корки, поместить их в кастрюлю и залить куриным бульоном. Когда корки набухнут, протереть их через сито.

      Добавить тертый сыр, измельченное куриное мясо, толченый миндаль, соль и все это развести куриным бульоном до желаемой густоты, прокипятить.

      Перед подачей на стол заправить растертыми яичными желтками. Подавать к столу с гренками.

      Горячие блюда

      Свинина с грибами в соусе

      • 750 г мякоти нежирной свинины

      • 100 г топленого свиного жира

      • 100 г репчатого лука

      • 200 г вареных шампиньонов

      • 400 г сметанного соуса

      • соль

      • свежемолотый черный перец

      • зелень

      Свинину нарезать длинными брусочками, посыпать солью, перцем и обжарить на жире в сковороде. Добавить пассерованный лук, отваренные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус. Все протушить, помешивая, на слабом огне в течение 8 минут.

      Окорок с помидорами или луком

      • 600 г варено-копченого окорока (без костей и кожи)

      • 100 г готовой горчицы

      • 50 г сливочного масла

      • 400 г помидоров или 200 г лука

      Варено-копченый окорок без костей и кожи нарезать ломтиками, смазать горчицей и обжарить 2 минуты на масле.

      Поджарить половинки помидоров или лук и положить их на кусочки окорока. Подавать к столу с картофельным пюре, отварной фасолью или тушеной капустой.

      Шницель в апельсиновом соусе

      • 500 г разноцветного перца

      • 150 г фенхеля

      • 1 зубчик чеснока

      • по ½ пучка петрушки и укропа

      • 8 свиных шницелей

      • свежемолотый черный перец

      • 1 ст. л. муки

      • 2 ст. л. растительного масла

      • соль

      • 150 мл белого вина

      • 2 ст. л. апельсинового сока

      • 20 мл хереса

      • перец чили

      Сладкий перец и фенхель почистить. Перец нарезать полосками, фенхель разрезать пополам и нарезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Шницели хорошенько отбить и поперчить. Обвалять в муке.

      Обжарить шницели с двух сторон в растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть, посолить и оставить в теплом месте.

      Овощи и чеснок немного потушить в оставшемся от жарки масле. Добавить вино, апельсиновый сок и херес. Немного уварить.

      Приправить перцем, солью и чили так, чтобы соус получился острым. Подать шницели с овощами, сверху посыпав рубленой зеленью.

      Украсить блюдо веточками укропа и петрушки.

      Шницель рубленый

      • 500 г мелко порубленного мяса

      • ½ СКАЧАТЬ