Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов. Группа авторов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов страница 20

СКАЧАТЬ большие луковицы

      • соль

      • растительное масло

      • красный острый перец

      • 1 ч. л. винного уксуса

      • помидоры

      • зелень

      Баранью корейку разделать на порции.

      Немного отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

      Поместить ребрышки на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сверху выложить лук.

      Когда одна сторона ребрышек поджарится (минуты 3), перевернуть вместе с луком: теперь мясо окажется на луковой подушке. Жарить еще минуты 3.

      Выложить на тарелки, добавить овощи и зелень.

      Свинина в кляре

      • 300 г нежирной свинины

      • 1 яйцо

      • 2–3 ст. л. муки

      • 1 ст. л. воды

      • соль

      • красный острый перец

      • травы для мяса (базилик, розмарин, тимьян) по вкусу

      • 1 ст. л. растительного масла

      • свежая зелень

      Свинину нарезать кусками толщиной 1 см (резать поперек волокон), отбить и разрезать на полоски шириной 2–3 см. Посолить.

      Для кляра взбить яйцо вилкой, посолить, добавить перец и травы, постепенно всыпать муку. Размешивать, пока не исчезнут комочки, развести водой.

      Тесто должно получиться достаточно жидким, как на оладьи.

      Обмакнуть каждый кусочек свинины в кляр и обжарить на растительном масле с двух сторон по 3 минуты.

      При подаче посыпать зеленью.

      Тушеные ребрышки с картофелем

      • 600 г свиных ребрышек

      • 500 г молодого картофеля

      • соль

      • чеснок

      • специи на свой вкус

      • свежемолотый черный перец

      Нарезать ребрышки вдоль – те части, где не оказалось ребрышка, нарезать на кусочки такой же толщины. В сотейник положить ребра, добавить чеснок, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 5 минут.

      Тем временем с помощью жесткой щетки почистить картофель, залить кипятком, посолить и поставить варить.

      Ребрышки посолить, поперчить, выключить плиту, дать просолиться, пока доваривается картофель.

      Тефтели с рисом

      • 500 г фарша из свинины и говядины

      • 400 мл воды

      • 300 г вареного риса

      • 2–3 зубчика чеснока

      • 400 мл воды

      • 1 луковица

      • 1 яйцо

      • 3 ст. л. растительного масла

      • 2 ст. л. сливок

      • 1 ст. л. томатной пасты

      • свежемолотый черный перец

      • соль

      В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить пропущенный через пресс чеснок и тертый или очень мелко СКАЧАТЬ