Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

Чтение книги онлайн.

      Продукты

      ● 700 г мороженой скумбрии

      ● 3 листа тонкого лаваша

      ● 80 г моркови

      ● 80 г репчатого лука

      ● 200 г сметаны (25 %)

      ● 25 г дижонской горчицы

      ● 50 мл подсолнечного масла

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить лук на подсолнечном масле до прозрачности. Добавить морковь и готовить, помешивая, 4—5 минут. Приправить солью и перцем. Сметану соединить с горчицей, перемешать, приправить солью и перцем. Скумбрию разделать на филе, тщательно удалив все косточки. Филе нарезать кусочками длиной 7—8 см. Лаваш разрезать на прямоугольники размером 15 × 20 см, смазать с одной стороны тонким слоем сметанной смеси. На середину каждого прямоугольника выложить 1 ст. л. овощной смеси, а сверху – кусочек скумбрии. Смазать скумбрию 1 ч. л. сметанной смеси и свернуть лаваш конвертом. Прямоугольную форму застелить пергаментом и выложить в нее в один ряд конвертики. Смазать сверху остатками сметанной смеси. Запекать 25 минут при 180 °C.

      Соленая сельдь

      Продукты

      ● 600 г свежемороженой сельди

      ● 50 г репчатого лука

      ● 1 л воды

      ● 50 г сахара

      ● 60 г соли

      ● 25 мл столового уксуса

      ● 20 мл подсолнечного масла

      ● 3 бутона гвоздики

      ● 4 горошины душистого перца

      ● 7 горошин черного перца

      ● 2 лавровых листа

      Приготовление

      У рыбы удалить голову, внутренности и темную пленку, тщательно промыть. Воду соединить с сахаром, солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, довести до кипения и проварить 1 минуту. Оставить под крышкой до полного остывания и соединить с уксусом. В подходящую посуду выложить рыбу, полностью залить ее рассолом и отправить в холодильник на 2—3 дня. При подаче рыбу обсушить, нарезать кусочками длиной 2 см, полить подсолнечным маслом и посыпать тонкими кольцами репчатого лука.

      Сельдь с картофелем и яблоком

      Продукты

      ● 350 г филе соленой сельди

      ● 200 г картофеля

      ● 50 г кисло-сладких яблок

      ● 25 г репчатого лука

      ● 2 яйца

      ● 100 г батона

      ● 80 мл молока

      ● 35 г зеленого лука

      ● 5 г сахара

      ● 15 мл яблочного уксуса

      ● 15 г готовой горчицы

      ● 35 мл подсолнечного масла

      ● молотый черный перец

      Приготовление

      Филе сельди замочить в холодной воде на 1—2 часа. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить от кожуры. Батон нарезать ломтиками, срезать корочки, а мякиш замочить в молоке. Яйца отварить СКАЧАТЬ