Книга о вкусной и здоровой пище. Леся Кравецкая

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и морковь отварить в мундире, остудить, очистить. Яйца отварить вкрутую, очистить. Лук и яблоки очистить. У яблок удалить семенную коробочку. С черствого батона срезать корочку, а мякиш нарезать, размочить в молоке и размять в кашицу. Оставить на 15 минут. Филе сельди, картофель, морковь, лук, яблоки, яйца нарезать очень мелкими кубиками. Добавить к смеси натертый на крупной терке сыр, кашицу из батона, сметану, мелко нарезанный зеленый лук. Приправить сахаром, солью, молотым черным перцем. Форму щедро смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить рыбную массу в форму и запекать при 180 °C приблизительно 30 минут.

      Минтай под маринадом

      Продукты

      ● 500 г филе минтая

      ● 150 г моркови

      ● 50 г репчатого лука

      ● 50 г муки

      ● 250 мл воды

      ● 100 г острого кетчупа

      ● 50 мл яблочного уксуса

      ● 75 мл подсолнечного масла

      ● 1 лавровый лист

      ● 2 горошины душистого перца

      ● 3 горошины черного перца

      ● 10 г соли

      ● 10 г готовой смеси пряностей для рыбы

      Приготовление

      Филе рыбы нарезать кусочками длиной 5 см, обсушить, посыпать солью и смесью пряностей для рыбы. Осторожно перемешать и оставить на 5 минут. Обвалять в муке и обжарить на горячей сковороде с подсолнечным маслом до легкого подрумянивания. Вынуть из сковороды. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на подсолнечном масле. Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать и обжаривать все вместе 4—5 минут. В толстостенную кастрюлю выложить продукты несколькими слоями, чередуя рыбу и овощную зажарку. Добавить горошины перца, лавровый лист. Соединить воду, кетчуп и уксус, перемешать и вылить в кастрюлю. Довести до кипения и готовить на минимальном огне 15 минут. Снять с огня и оставить под крышкой до полного остывания.

      Корзиночки из лаваша со свекольным салатом

      Продукты

      ● 1 лист тонкого лаваша

      ● 1 яйцо

      ● 150 г свеклы

      ● 40 г твердого сыра

      ● 1 зубчик чеснока

      ● 30 г майонеза

      ● 30 г зерен граната

      ● молотый черный перец

      ● соль

      Приготовление

      Лаваш нарезать квадратами 10 × 10 см. Яйцо слегка взбить вилкой. Смазать яйцом один квадрат лаваша, сверху выложить второй квадрат «звездочкой», прижать. Уложить «звездочки» в формы для маффинов, прижать ко дну, чтобы образовалась корзинка. Выпекать при 180 °C 15 минут, вынуть из форм и остудить. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Сыр натереть на средней терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить свеклу, сыр, чеснок, майонез, приправить солью и молотым черным перцем, перемешать. Наполнить свекольным салатом корзинки из лаваша. Украсить зернами граната.

      Кабачки, фаршированные курицей и сыром

      Продукты

      ● 3 небольших молодых кабачка

СКАЧАТЬ