Анастасия. Лесная кулинария. Мария Игнатова

Чтение книги онлайн.

      Как пищевой продукт используют и цветки, и плоды бузины. Цветки кладут в тесто, из них варят варенье и применяют в ликеро-водочной промышленности. Из плодов варят варенье, повидло и готовят начинку для пирогов.

      ● 2 ст. ложки сушеных ягод бузины

      ● 2 ст. ложки сахарного песка

      ● 4 стакана воды

      Ягоды залить водой, довести до кипения, добавить сахарный песок, размешать, процедить и охладить.

      ● 1 кг ягод черной бузины

      ● 1,2 кг сахарного песка

      ● 1,2 л воды

      Перебранные и вымытые плоды пропустить через мясорубку, добавить в массу сахар, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности. Готовый джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.

      ● 2 кг ягод черной бузины

      ● 2 кг сахарного песка

      Отобранные ягоды растолочь пестиком, протереть через сито, профильтровать через два слоя марли. Добавив сахар в полученный сок, нагреть его до полного растворения сахара. Затем довести до кипения, снять образовавшуюся пену, еще раз прокипятить, профильтровать через стерильную марлевую салфетку, разлить в заранее вымытые и высушенные бутылки или банки и укупорить.

      ● 200 г сиропа из ягод черной бузины

      ● 1 л водки

      ● 1 стакан воды

      Сироп развести водой, влить водку и оставить на 3–4 дня.

      Голубика

      Голубика созревает в июле-августе. Ягода эта встречается практически по всему северу нашей страны. Она обитает даже в полярно-арктической зоне, в тундре.

      Ягоды голубики очень полезны. Их можно есть как в свежем виде, так и делать из них разнообразнейшие заготовки на зиму.

      ● 1 л воды

      ● 4 средних яблока

      ● 200 г ягод голубики

      ● 150 г сахарного песка

      Яблоки и голубику вымыть. СКАЧАТЬ