Анастасия. Лесная кулинария. Мария Игнатова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ боярышника вымыть, отделить косточки и плодоножки, залить соком кислых яблок, прокипятить 3 мин, залить кипящим сахарным сиропом, остудить, разлить в банки, поставить в кипящую воду, прогреть 5–6 мин и закупорить.

Кефирный коктейль с боярышником

      ● 0,5 л кефира

      ● 0,1 л сока боярышника

      ● 0,5 ч. ложки меда

      ● желток 1 яйца

      Сложить все компоненты и хорошо перемешать, взбить миксером.

Кефирный коктейль с боярышником и бананом

      ● 0,5 л кефира

      ● 0,1 л сока боярышника

      ● 1 банан

      ● 0,5 ч. ложки меда

      Банан очистить, нарезать, добавить половину кефира, мед. Перемолоть миксером до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, сок боярышника, хорошо перемешать.

Боярышник, протертый с сахаром

      ● 1 кг плодов боярышника

      ● 300–500 г сахарного песка

      Плоды боярышника промыть, очистить от плодоножек и семян, бланшировать 2–3 мин в кипящей воде, затем, слив воду, протереть через сито, постепенно добавляя сахар.

      Разложить массу в подготовленные горячие банки, засыпать сверху небольшим слоем сахарного песка, закупорить и хранить в прохладном месте.

Джем из боярышника

      ● 1 кг плодов боярышника

      ● 2 стакана воды

      ● 800 г сахарного песка

      Плоды промыть, удалить плодоножки, сложить в таз, добавить воду и варить на слабом огне, пока ягоды не станут мягкими. Отвар слить. Мякоть ягод протереть через сито или дуршлаг и смешать с отваром. Добавить сахар и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не будет отставать от дна. Горячий джем разлить в прогретые банки, стерилизовать 5 мин и закатать.

Джем из боярышника и яблок

      ● 1 кг плодов боярышника

      ● 400 г сахарного песка

      На 1 кг плодовой массы:

      ● 0,75 л воды

      ● 1 кг сахарного песка

      ● 200 г яблочного пюре из кислых яблок

      Плоды боярышника промыть, очистить от плодоножек и семян, пересыпать сахарным песком, выдержать сутки при температуре 20 °C. Сок слить, в оставшуюся массу добавить воду и варить до размягчения плодов, затем протереть через сито, в полученное пюре добавить сахар и яблочное пюре и варить до готовности. Горячий джем расфасовать в чистые прогретые банки и герметично укупорить.

Джем из плодов боярышника и облепихи

      ● 1 кг плодов боярышника

      ● 1 кг плодов облепихи

      ● 1 кг сахарного песка

      ● 1 л воды

      Плоды боярышника промыть, очистить от плодоножек и семян, протереть через сито, добавить воду и тушить на слабом огне до состояния пюре. Из облепихи выжать сок. Соединить боярышниковое пюре с соком облепихи, добавить сахар, все хорошо перемешать и варить на слабом огне до получения джема требуемой густоты.

      Брусника

      Ягоды брусники обладают огромной СКАЧАТЬ