Анастасия. Лесная кулинария. Мария Игнатова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Также не нужно и в магазине грибы покупать, там они из специальных тепличек. Растут на удобрениях, их химией подкармливают. Тоже не то. Настоящие грибы, полезные, целебные, они в лесу, на опушке, под лапами елей, под березами да во мху. Их лучше всего ранним утром собирать. И срывать их нужно целиком, вместе со всей ножкой, не стоит часть ее в земле оставлять. Это как пол-огурца на грядке оставить или половинку яблока на ветке. Толку никакого, сгниет, да и только. А вот грибницу вокруг грибов разрывать и нарушать не следует, иначе урожая лесного в следующий раз на этом месте не скоро дождетесь.

Салат картофельный с солеными грибами и огурцами

      ● 200 г соленых грибов

      ● 2 средних свежих огурца

      ● 3 средних клубня картофеля

      ● 1 небольшая луковица

      ● 1 ст. ложка измельченной зелени укропа

      ● сметана, перец по вкусу

      Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать грибы и огурцы. Все перемешать, добавить перец, заправить сметаной. Выложенный на блюдо готовый салат посыпать измельченным укропом.

Салат из квашеной капусты с солеными грибами

      ● 500 г квашеной капусты

      ● 100 г соленых грибов

      ● 1 небольшая луковица

      ● 3 ст. ложки сметаны

      ● соль, сахар, молотый черный перец по вкусу

      Капусту перебрать и мелко порубить. Лук мелко нарезать. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи и нашинковать соломкой. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить соль, сахар и перец, полить сметаной и выложить в салатник.

Салат из фасоли и лисичек

      ● 300 г свежих лисичек

      ● 300 г красной фасоли

      ● 1 средняя луковица

      ● 1 зубок чеснока

      ● 5 ст. ложек майонеза

      ● соль, перец по вкусу

      Замоченную заранее фасоль отварить. Грибы отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Фасоль, грибы, лук перемешать, добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем и майонезом. Дать салату немного настояться.

Грибной суп-пюре

      ● 3 стакана воды

      ● 2 ст. ложки сливочного масла

      ● 250 г свежих грибов

      ● 1 средняя луковица

      ● 0,5 стакана сметаны

      ● 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

      Растопить масло в кастрюле, добавить нарезанные грибы и лук. Готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими, добавить сметану, долить воды. Довести до кипения. Перелить суп в блендер и сделать однородное пюре. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Суп из грибов с борщевиком

      ● 1 л воды

      ● 0,5 стакана перловой крупы

      ● 750 г свежих грибов

      ● 4 СКАЧАТЬ