Der Baron kocht immer noch.... Baron Chris Brodmann

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       Geflügelcocktail

      

       2 Hühnerbrüste

       2dl Hühnerbouillon

       1 Apfel

       1Tlf Zitronensaft

       1 St. Stangensellerie

       3EL Mayonnaise

       1EL Mangochutney

       2EL Sauerrahm

       1EL Cognac

       Salz / Pfeffer

      

       Bouillon aufkochen und Hühnerbrüste darin ca. 7 Minuten garen lassen. In der Bouillon abkühlen lassen. Apfel schälen und in dünne Streifen schneiden. Sellerie in kleine Würfel schneiden. Sellerie in kleine Würfel schneiden. Poulet ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Alles miteinander vermischen.

       Mayonnaise mit Mangochutney, Sauerrahm und Cognac verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und auf Salatblättern anrichten.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Käsepäckli

      

       1 P. Strudelteig

       1EL Butter

       300g Lauch

       2EL Quittengelee

       ¼ Tlf Koriander

       ¼ Tlf Salz

       Pfeffer

       Olivenöl

       4 Tommes Käse

      

       Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Butter in Pfanne erhitzen und Lauch darin 2 Minuten andünsten. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

       Backofen auf 200 Grad vorheizen.

       Strudelteigblätter einzeln mit Olivenöl bestreichen und alle 4 Blätter aufeinander legen, dann mit Messer vierteln. In die Mitte jedes Quadrates etwas Lauch geben. Tommes darauf legen und mit Lauch bedecken. Die Ecken so einschlagen, dass ein Päckchen entsteht. 18 Minuten backen, heraus nehmen, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salat und Cumberlandsauce servieren.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Linsensalat

      

       200g Belugalinsen

       1L. Wasser

       400g Tofu

       ½ Tlf scharfer Curry

       ¾ Tlf Salz

       4EL Olivenöl

       2 Äpfel

       3 Frühlingszwiebeln

       4EL Apfelessig

       5EL Olivenöl

       ½ Tlf Salz

      

       Wasser aufkochen und Linsen darin ca. 20 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Tofu würfeln und mit Händen zerbröckeln. Olivenöl erhitzen und Tofuwürfel mit Curry darin ca. 10 Minuten knusprig braten.

       Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Essig und Öl verrühren und Äpfel und Zwiebeln dazu geben und gut vermischen. Linsen beigeben und abschmecken. Tofuwürfel über die Linsen verteilen und servieren.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Teufel auf Pferderücken

      

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