Der Baron kocht immer noch.... Baron Chris Brodmann

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       Afghanische Auberginen

      

       2 grosse Auberginen

       2 Tomaten

       1 grüne Peperoni

       6EL Olivenöl

       1EL Tomatenmark

       ½ Tasse Wasser

       1 Knoblauchzehe fein gehackt

       Je ½ Tlf Pfeffer, Cayenne

       Je 1 Tlf Koriander, Kardamom

       1 Becher Naturjoghurt

       Je ¼ Tlf Salz und Knoblauchpulver

       3 Minzblätter gehackt

      

       Joghurt in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Masse mit Salz, Knoblauchpulver und Minze miteinander vermischen und auf die Seite stellen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Flaches Blech ölen. Auberginen, Tomaten und Peperoni schälen und in kleine Würfel schneiden. In Bratpfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginen darin braun braten. Aufs Blech verteilen. Die Tomaten und Peperoni darunter mischen. Tomatenmark, Joghurt, Knoblauch und Gewürze gut miteinander vermischen und über das Gemüse leeren. Blech mit Folie überdecken und 30 Minuten garen.

       Vor dem Servieren die Joghurtsauce über die Auberginen verteilen.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Afghanische Auberginen

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

       Amaretti-Zwiebeln

      

       6 Rote Zwiebeln

       2-3 Scheiben Toast ohne Rand

       1dl Milch

       12 Amaretti

       1 Ei

       Salz / Pfeffer

       Muskatnuss

       2-3EL Butter

      

       In grosser Pfanne Wasser erhitzen. Zwiebeln schälen und im Wasser ca. 15 Minuten nicht zu weich kochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Zwiebeln halbieren und etwas aushöhlen. Rand muss mind. 7mm dick bleiben.

       Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gratinform mit Olivenöl ausstreichen. Weissbrot in der Milch einweichen lassen. Amaretti fein mahlen. Weissbrot ausdrücken und mit Amaretti und Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse in die Zwiebeln einfüllen. Die Zwiebeln in die Form setzen und mit Butterflocken reichlich bedecken.

       Ca. 40 Minuten backen. Kann heiss oder warm zu Grillfleisch serviert werden.

       (Typische Spezialität aus der Toscana)

      

      

      

      

      

      

      

       Blumenkohl indische Art

       (Kaju Gorbi)

      

       1 Blumenkohl in Rosen geschnitten

       2 Zwiebeln

       2 Tomaten

       2 Knoblauchzehen

       100g Cashew-Nüsse fein gehackt

       1Tlf Ingwerpulver

       1Tlf Garam Masala

       1Tlf Kreuzkümmel

       ½ Tlf Koriander

       1Pr. Chilipulver

       1EL Zitronensaft

       1dl Wasser

      

       Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten. Tomaten beigeben und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Gewürze, Zitronensaft und Cashewnüsse beigeben und 2-3 Minuten einkochen lassen. Blumenkohl СКАЧАТЬ