Der Baron kocht immer noch.... Baron Chris Brodmann

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СКАЧАТЬ Kichererbsen gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch mit Kreuzkümmel und Curry darin andünsten. Die Kichererbsen beigeben und mit Bouillon ablöschen. Auf kleinem Feuer 15 Minuten kochen lassen.

       Ein paar Kichererbsen heraus nehmen für die Dekoration. Den Rest pürieren und weitere 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Zitronensaft beigeben und abschmecken. Joghurt vor dem Servieren untermischen, Kichererbsen dazu geben und servieren.

      

      

      

      

      

      

      

       Ofensuppe

      

       300g Mais aus der Dose

       300g Kidneybohnen aus der Dose

       1Bd. Schnittlauch

       2 Chilischoten

       600g Schweinsragout

       1EL Mehl

       1dl Chilisauce

       850g Pellati-Tomaten

       5dl Bouillon

       2,5dl Rahm

       1,25dl Creme fraiche

       2 Zwiebeln

       2 St. Lauch

       Salz / Pfeffer

       Chilipulver / Paprika

       1 Bund Petersilie

      

       Backofen auf 140 Grad vorheizen. Schnittlauch, Chili, Zwiebeln, Lauch und Petersilie waschen und klein schneiden. Fleisch trocken tupfen und in hohe Gratinform geben. Mit Mehl bestreuen. Chilisauce, Pellati, Bouillon, Rahm und Creme fraiche verrühren und darüber verteilen. Mais und Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebeln, Schnittlauch und Chili in den Topf geben. Nun das ganze mind. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprika abschmecken, Petersilie darüber streuen und servieren.

      

      

       Pikante Sommersuppe

      

       1 Honigmelone

       500g Erdbeeren

       1dl Mineralwasser

       1Tlf Sambal Oelek

       1Pr. Salz

       Groben schwarzen Pfeffer

       3-4 Minzenblätter

      

       Melone auskratzen und Fleisch klein schneiden. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Sambal Oelek und Mineralwasser in hohe Schüssel geben und pürieren.

       Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minzblätter dekoriert servieren.

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

       Sellerie-Ingwersuppe

      

       1 Sellerie

       1 St. Ingwer ca. 6cm

       1 Zwiebel

       1 Knoblauch

       1EL Olivenöl

       1Tlf Kardamom

       Wasser

       1 Würfel Gemüsebouillon

      

       Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls Zwiebel, Ingwer und Knoblauch.

       Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Selleriewürfel dazu geben und nochmals 3 Minuten dünsten. Mit Wasser auffüllen, bis Sellerie knapp bedeckt sind. Bouillonwürfel, Ingwer und Kardamom dazu geben und kochen, bis die Selleriewürfel weich sind.

       Mit Pürierstab mixen und servieren. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Rahm darunter gezogen werden.

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

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