Der Baron kocht immer noch.... Baron Chris Brodmann

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Flamme ca. 15-20 Minuten garen lassen.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Gratinierte Endivien

      

       4 Chicorée (Endivien)

       4 Tranchen Kochschinken

       50g Butter

       1EL Creme fraiche

       50g Mehl

       125g Gruyerzerkäse gerieben

       0,75dl Milch

       3EL Bouillon

       Salz / Pfeffer

       Muskatnuss

      

       Backofen auf 240 Grad vorheizen. Chicorée waschen. In kochendem Salzwasser 10 Minuten weichkochen und abtropfen lassen. Butter in Pfanne schmelzen und Mehl einrühren. Unter Rühren leicht braun werden lassen und vom Herd nehmen. Milch beigeben und weiterrühren. Bouillon dazu und zu einer cremigem Sauce einkochen lassen. Creme fraiche unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.

       Gratinform gut buttern Chicorées jeweils mit 1 Tranche Schinken umwickeln und in Gratinform geben. Mit Sauce übergiessen und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Minuten backen.

      

      

      

      

      

      

      

      

       Grillierter Salat

      

       2 Auberginen

       2 Zucchetti

       1 rote Zwiebel

       2 Tomaten

       2 Handvoll Basilikum

       10 Oliven halbiert

       100g Fetakäse gewürfelt

       2EL Olivenöl

       2EL Aceto Balsamico

       6St. Getrocknete Tomaten

       Salz / Pfeffer

      

       Auberginen in 1cm dicke Streifen schneiden, salzen und 10 Minuten schwitzen lassen. Zucchetti ebenfalls in 1cm dicke Streifen schneiden Auberginen abtupfen und mit Zucchetti auf Grill knusprig anbraten. Abkühlen lassen. In Würfel schneiden und auf Platte verteilen. Tomaten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten, Zwiebel, Basilikum, Oliven und Feta über Zucchetti / Auberginen streuen. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und darüber verteilen.

       Mit Olivenöl und Aceto übergiessen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

       Kann gut im Voraus für Grillabend vorbereitet werden.

      

      

      

      

      

      

       Kalabrische Auberginen

      

       4 grosse Zwiebeln

       3 Auberginen

       ¼ Chilischote

       2Pr. Salz

       100g Peccorino-Käse

       1dl Olivenöl

      

       Backofen auf 200 Grad vorheizen und Blech gut ölen.

       Zwiebeln schälen und halbieren. Von Innen her aushöhlen, so dass nur noch 2 Schichten als Schale übrig bleiben. Die Hälfte der Zwiebelinnenteile fein hacken. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote fein hacken. Zwiebel- und Auberginenwürfel mit Olivenöl und Chilischote in hohes Gefäss geben und pürieren.

       Masse in Zwiebelschalen geben, mit geriebenem Peccorinokäse überstreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 20 Minuten backen.

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

       Quinoa-Burger

      

       200g Quinoa

       1 Karotte feingeschnitten

       1 Zwiebel feingeschnitten

       СКАЧАТЬ