Теоретические основы гостеприимства. Т. В. Черевичко

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ логическую схему взаимозависимости этих понятий.

      – Специалисты сферы гостеприимства отмечают, что тот, кто приобрел услугу, в руках ничего не уносит, но в памяти удерживает многое. Прокомментируйте это высказывание.

      – Существует точка зрения, что услуга – «скоропортящийся» товар. Правомерно ли это утверждение? Можно ли в этом случае комнаты в гостинице отнести к категории «скоропортящихся» продуктов?

      – Утверждается, что служащие, оказывающие услуги, являются частью продаваемой услуги. Объясните, может ли официант считаться частью «товара».

      – Услуга неосязаема. Предприятия индустрии гостеприимства проводят материализацию неосязаемого «товара». Какие мероприятия необходимы для материализации услуг? Какими средствами пользуются рестораны и гостиницы вашего города, чтобы сделать услуги «осязаемыми» для потенциальной клиентуры?

      – Зарубежные ученые, изучая роль сферы обслуживания в развитии мирового хозяйства, отметили, что экономическая деятельность общества начинается от сельского хозяйства и далее через индустриализацию движется в сторону экономики обслуживания. Правомерно ли это утверждение. Какие ресурсы приоритетны для каждого периода экономического развития общества?

      – Правомерно ли утверждение, что услуга как экономическое благо является редким и ограниченным благом?

      – Является ли информация ресурсом для производства услуг? Ответ аргументируйте.

      – Можно ли произвести что-либо, вообще не используя никакие ресурсы?

      – Может ли услуга иметь потребительную стоимость (полезность) и не иметь стоимости? И наоборот, иметь стоимость, но не иметь потребительной стоимости. Ответ аргументируйте.

      – Объясните, как каждый фактор производства участвует в выпуске какой-нибудь распространенной услуги.

Упражнения

      1. Исследования показали, что жалобы посетителей на недостатки обслуживания значительно возрастают, когда мощности предприятия задействованы на 80 % и выше. Чем это можно объяснить? Какие особенности имеет процесс производства услуг?

      2. Вам необходимо принять решение о проведении отпуска. Большая часть затрат отпуска (приобретение билетов, размещение в гостинице, питание и т. д.) измеряется в денежных единицах, а его преимущества – психологически. Как вы сравните преимущества и затраты?

      3. Выбор услуг основывается на следующих фактах:

      – большинство услуг не являются бесплатными, для их приобретения приходится жертвовать другими услугами;

      – у любой услуги существуют субституты, т. е. заменители;

      – разумный выбор между субститутами требует сопоставления дополнительных затрат и дополнительных выгод.

      Как взаимосвязаны между собой эти факты? Ответ подтвердите примерами.

      4. В гостинице оказывают целый набор услуг, таких, как уборка номеров, стирка рубашек, СКАЧАТЬ