365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

Чтение книги онлайн.

      1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.

      2. Крупно нарезать 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу и зубчик чеснока, отправить в кастрюлю, добавить перец горошком, майоран и лавровый лист, залить все водой и сварить овощной бульон.

      3. Оставшуюся луковицу мелко порезать.

      4. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками.

      5. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3–4 минуты и влить 3 половника бульона.

      6. Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю. Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли. В конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.

      Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку горячего супа понемногу сыра.

      Луковый суп

      2 порции

      время приготовления 35 мин.

      4 крупные луковицы

      150 г твердого сыра

      125 г сливочного масла

      1 батон

      2 лавровых листа

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

      2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на очень медленном огне.

      3. Когда лук станет совсем мягким и слегка закарамелизируется, залить его литром кипятка, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.

      4. Батон нарезать кусками толщиной 1 см и подсушить его в духовке или на сковороде без масла.

      5. Сыр натереть на крупной терке.

      6. Налить суп в огнеупорную керамическую посуду, присыпать сыром, сверху положить гренку, ее также присыпать сыром и поставить на 1–2 минуты в сильно разогретую духовку на самый верх, чтобы сыр слегка подрумянился.

      Тыквенный суп с карри

      6 порций

      время приготовления 45 мин.

      1 кг тыквы

      1 большая луковица

      горсть мелкорубленой петрушки

      1 1/2 л овощного бульона или кипятка

      100 г сливок

      3 ст. ложки сливочного масла

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 СКАЧАТЬ