365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

Чтение книги онлайн.

      2. Имеретинский сыр замочить в воде на час.

      3. Лук почистить и нарезать полукольцами, лук порей – тонкими кольцами.

      4. Кинзу и базилик мелко порубить.

      5. Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить лук.

      6. Добавить к луку готовую фасоль, перемешать и потушить пару минут на медленном огне.

      7. Уксус влить в небольшую кастрюлю, добавить листья тархуна и прогреть все на небольшом огне.

      8. Чеснок почистить.

      9. Грецкие орехи растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли в однородную мелкую крошку.

      10. Черный перец горошком и кориандр тоже растереть в ступке.

      11. Добавить в фасоль орехи с чесноком, уксус с тархуном, кинзу и базилик, черный перец с кориандром, тимьян и сунели.

      12. Имеретинский сыр вынуть из воды и натереть на мелкой терке.

      13. Растереть в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец.

      14. Всыпать в сыр растертые специи, влить пару ложек отвара фасоли и вымешать все до консистенции густой сметаны.

      15. Добавить в лобио приправленный имеретинский сыр, присыпать петрушкой и подавать.

      Фасоль с белыми грибами

      8 порций

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 1 ч. 20 мин.

      1 кг белых грибов

      300 г фасоли

      3 больших мясистых помидора

      большой пучок петрушки

      4 зубчика чеснока

      3 ст. ложки оливкового масла

      1 ч. ложка сухого майорана

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, а лучше на ночь. Затем промыть, залить холодной водой и довести до кипения.

      2. Чеснок почистить.

      3. Добавить к фасоли пучок петрушки, перевязанный для удобства ниткой, и 2 зубчика чеснока. Когда фасоль слегка проварится, добавить 1 помидор, надрезав его, чтобы он отдал свой сок. Варить около часа.

      4. Почистить и крупно нарезать грибы.

      5. Оставшийся чеснок мелко порубить.

      6. Разогреть в большой, глубокой сковороде оливковое масло и обжарить чеснок.

      7. Добавить в сковороду грибы, майоран, соль и перец. Жарить на медленном огне, не накрывая крышкой, 5–6 минут.

      8. Оставшиеся помидоры нарезать крупными дольками и тоже добавить в сковороду.

      9. Вынуть из кастрюли с фасолью помидор, чеснок и петрушку.

      10. Отправить фасоль к грибам и потушить все вместе еще 10 минут. Попробовать; если нужно, еще раз посолить и поперчить.

      Белые грибы, запеченные с мятой

      6 порций

      время приготовления 40 мин.

      600 г белых грибов

      12 зубчиков чеснока

      большая горсть листьев мяты

      6 ст. ложек оливкового масла

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1 СКАЧАТЬ