365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

Чтение книги онлайн.

      1. Грибы залить литром кипятка, оставить на 20 минут.

      2. Картофель тщательно вымыть (лучше щеткой) и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

      3. Чеснок почистить и мелко порубить.

      4. Разогреть в большой сковороде 2 ст. ложки растительного и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить чеснок до прозрачности.

      5. Выложить в сковороду картошку и жарить минут 5–7.

      6. Процедить грибы, бульон сохранить.

      7. Добавить грибы к картошке и через 1–2 минуты влить туда же бульон. Тушить 10–12 минут под крышкой.

      8. Сделать заправку, растерев в ступке майоран, прованские травы, соль, перец и оставшееся растительное масло.

      9. Смазать дно противня половиной заправки, выложить картошку с грибами, полить оставшейся заправкой.

      Запекать в разогретой духовке 15 минут.

      Закуска из грибов шитаке

      2 порции

      время приготовления 20 мин.

      500 г грибов шитаке

      2 зубчика чеснока

      100 г растительного масла

      2 ст. ложки соевого соуса

      1 ст. ложка коричневого сахара

      1 ст. ложка майорана

      1 ч. ложка рыбного соуса

      щепотка свежемолотого черного перца

      1. Грибы вымыть и разрезать пополам.

      2. Чеснок почистить и разрезать на несколько частей.

      3. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать грибы в течение 2–3 минут.

      4. Добавить чеснок, майоран, сахар, соевый и рыбный соус и, постоянно помешивая, жарить еще 2–3 минуты.

      5. Готовые грибы поперчить и подавать.

      Бифштекс из белых грибов

      3 порции с учетом гарнира время приготовления 20 мин.

      500 г белых грибов

      150 г бекона или сала

      1 головка молодого чеснока в кожуре

      3 зубчика чеснока

      3 веточки розмарина

      3 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка сока лимона

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 2 мм. Посолить и поперчить.

      2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить розмарин, бекон и чеснок в кожуре.

      3. Через минуту отправить в сковороду небольшую порцию грибов, поджарить их с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце. Таким же образом приготовить оставшиеся грибы. Как только бекон и чеснок станут золотистыми, их тоже переложить со сковороды на бумажное полотенце.

      4. Зубчики чеснока почистить и измельчить.

      5. Приготовить соус: смешать 1 ст. ложку оливкового масла с соком лимона; добавить измельченный чеснок.

      Грибы подавать с беконом, сбрызнув их соусом.

СКАЧАТЬ